南充锅盔的历史：李家章锅盔的故事

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在探索吉庆巷的过程中，无意间发现了仪凤街上的李家章锅盔。虽然没有抵达目的地，但这意外发现让我兴奋不已。

品尝锅盔时，首先关注的是它的色泽和质感。金黄的锅盔象征着酥脆可口，而面团如果呈现白色，则意味着它会相对硬一些。因此，在看到这家店的时候，我毫不犹豫地点了一份锅盔套餐。

章师傅自豪地告诉我，他已经制作了28年多个月的锅盔，并且是李家本地人。他的店铺虽小，但经过改良后的锅盔比传统的南充本土锅盔更大，厚度适中。

这家店的摊位非常简单：一辆三轮车、一台电烤箱和一个玻璃展示柜构成了全部设备。与众不同的是，他还配备了一台手擀面皮机。制作过程中，他会先将面团揉成条状并抹上调料，然后用机器压平；再次涂抹酥油后重新压制成型，并在擀面机上进行最后的加工；最后沾上芝麻醒发10分钟后才开始烘烤。

使用机器压制后的锅盔虽然看起来更加均匀美观，但似乎少了手工揉制带来的韧性。吃到嘴里时，会感觉到一些地方略微有些硬实，不够松软。

现在制作锅盔的过程已经简化了很多，不再需要反复手揉面团或用擀面杖敲打，也不再使用传统的炭火烘烤方式。这样虽然提高了效率，但总觉得少了点传统风味。

我要求老板在打包时不要放蒜、少加葱花和辣椒油，并且醋也要适量减少。

个人点评：

一份锅盔套餐的价格为6元；具体位置位于仪凤街。

(责任编辑：佚名)