山海滋味：新泉溪鱼焖豆腐烹饪教程

山海相逢，品味福见。今天我要向大家介绍一道来自福建省连城县新泉镇的传统美食——新泉溪鱼焖豆腐。跟随江总厨的脚步，我们一起来到他的家乡，探寻客家的独特风味。

在这座历史悠久的新泉美食名镇中，有一家开业已有二十年的老店，它不仅有着丰富的食材选择，更是吸引了众多食客前来品尝地道的客家菜肴。

店内展示着各种新鲜肉类，其中最引人注目的是那头重达七八百斤的黄牛。厨师告诉我们，这里的牛肉主要用于炖汤和焖炒，而胎盘则是用来制作珍贵药材汤品的佳肴。

随后我们来到了后厨，看到河田鸡正在慢火炖煮之中，鸡肉色泽金黄诱人，其香气扑鼻而来。厨师透露说，客家人在炖汤时用料十分丰富，食材量足味美。

值得一提的是，这里还有一道特色菜——溪鱼焖豆腐。这道菜肴采用当地新鲜的活鱼和手工豆腐制作而成。煎过的溪鱼与白嫩的豆腐相得益彰，色泽诱人，口感细腻滑嫩。

接下来我们来详细看看如何烹制这道美味佳肴：首先将刚刚从豆腐厂拿来的豆腐放入锅中煎至两面金黄；接着加入适量清水和调味料（如盐、鸡精等），让豆腐充分吸收汤汁的味道，使其更加鲜美。

当豆腐入味后，再把煎好的溪鱼放进去一起焖煮。大约五分钟后，撒上新鲜的姜丝与葱花即可出锅。这样做出来的溪鱼焖豆腐不仅色泽金黄诱人，而且香气扑鼻、口感丰富。

通过这次探访，我们深深感受到了客家美食的魅力所在：从食材的新鲜程度到烹饪技巧的独特性，每一道菜都蕴含着浓厚的文化底蕴和地方特色。

(责任编辑：佚名)