复刻童年的爆汁肠仔面包：三步变身魔法，回味酥脆香浓时光

探寻那口儿时记忆中的爆汁肠仔面包！当烤箱传来的“叮——”声响起，满屋飘散着金黄酥脆的面包香味，夹带着黑椒肠的鲜美咸香。你还记得吗？小学放学后用零花钱买的那根在酥软面包中探出头来的脆皮肠，那是童年最美好的享受。今天，让我们一起复刻这份味道，发现让普通肠仔面包变身“爆汁”的秘密武器——原来只需注意三个关键细节！

【材料清单 | 新手友好版】

• 灵魂CP：高筋面粉250g、酵母3g、糖30g、冰牛奶130g+10g奶粉、黄油30g、鸡蛋1个。
• 脆皮肠（建议使用德式烤肠）6根，或台湾香肠/墨鱼肠等，条件允许的话都可用。
• 秘制酱料：番茄酱和沙拉酱，简单又美味。还可以撒上马苏里拉芝士碎，增加满满的芝士香气。

关键步骤1 | 面团会跳舞

1. 将除黄油和盐外的材料放入厨师机，先用2档揉成面团，再转4档甩出粗膜。 2. 加入软化后的黄油，然后揪一小块面团轻轻撑开，出现透光的“手套膜”时暂停。此时面团应像婴儿脸颊般柔软弹嫩，不粘手即为成功。注意不要过度搅拌。

避坑指南

- 夏天制作时请开启空调！因为面团温度超过26℃会提前发酵。 - 使用冰袋包裹搅拌桶，模拟专业冷藏和面环境。 #烘焙 #手工面包 #美食 #治愈式美食之难

(责任编辑：佚名)