超简单卤牛肉教程，懒人必备！";

超简单卤牛肉教程，懒人必备！

想吃香喷喷的卤牛肉，但又不愿费时费力？这份超简单教程一定要收藏！首先，牛肉选对很关键！个人最推荐牛腱子，有筋有肉，口感Q弹，切片也更好看。至于泡水这一步，不是必须的，新鲜的牛肉直接下锅，照样能卤出浓郁的香味！

准备工作

牛腱子（随自己喜欢的量）

卤料（市售卤料包或自己搭配）

花椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶（如果觉得现成的卤料不够味，可以额外加点调料）

生抽、老抽、料酒、冰糖、盐（卤肉的灵魂调味）

详细步骤

第一步：焯水

牛肉冷水下锅，加姜片和料酒，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。这样可以清除掉部分的血液和杂质，使得肉更容易入味。同时也可以让肉的表面更加光滑，让卤出的汁更香美。

第二步：调料炒香

锅里加少许油，放入冰糖炒糖色（炒到微微焦糖色），然后加入卤料、花椒、干辣椒、桂皮等香料炒出香味。这样可以让卤出的肉更有独特的风格和口感。同时也可以让肉更加入味，更加适合人的口味。

第三步：电饭煲懒人卤法

把牛肉和炒好的调料一起放入电饭煲，加入足量的热水，倒入生抽、老抽、盐，再来点料酒增香。按下煮饭键，炖煮两次（约1.5~2小时），期间可以翻动一下牛肉，让它均匀入味。这一步骤比较简单，只需要放入电饭煲，然后等待即可。这样可以让肉更加容易入味，而不用花太多时间和精力。

第四步：浸泡更入味

煮好后，不要急着拿出来！直接让牛肉在电饭煲里泡一个晚上，利用余温让肉更加入味，而且这样汤汁不会凝固，第二天的卤牛肉才香透每一丝肌理！这样可以让肉更加入味，而不用再次加热。同时也可以让汤汁更加浓郁，更适合人的口味。

重点来了！一定要试试这个方法！

泡好的牛肉捞出后，一定要用保鲜膜紧紧包裹住！然后化身容嬷嬷，在肉上扎满小孔，让它更紧实！这样可以让肉更加好看，而不用担心外面皮的破裂。同时也可以让肉更加美味，而不用再次加热。

放冰箱冷藏几个小时，切出来的牛肉纹理更漂亮，口感更Q弹！这样可以让肉更加好看，而不用担心外面皮的破裂。同时也可以让肉更加美味，而不用再次加热。

这样卤出来的牛肉，香嫩不柴，切片之后蘸点蒜蓉酱油，简直绝了！

不信？试试！不好吃来找我！

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(责任编辑：佚名)