鸡蛋炒饭秘诀：这些准备工作做好了，才能口感爆满

食材：

• 剩米饭
• 鸡蛋2个
• 黄瓜、胡萝卜、红绿彩椒、大葱
• 精盐、胡椒粉

做法：

1. 将黄瓜、胡萝卜、红绿彩椒切成丁，大葱切成末。
2. 剩米饭要是太干，就先放点凉开水抓开，再放入蛋黄抓匀。这个步骤很关键，因为大米的水分会影响炒饭的口感和色泽。
3. 锅内烧油，放入蛋清炒散后盛出。这一步骤可以帮助蛋清变干，避免在炒饭中添加过多的液体导致口感不佳。
4. 锅中再加少许油，放入抓好蛋黄的米饭，中火不停翻炒。这个步骤很关键，因为需要保证米粒均匀受热，才能快速的将米饭炒熟并达到金黄色的色泽。
5. 米饭稍干爽时，加入蛋清、盐、胡椒粉、黄瓜丁、胡萝卜丁、红绿彩椒丁、大葱末，翻炒2分钟即可。这一步骤可以帮助融合所有的调料和口感，使得炒饭更加丰富和美味。

关键点：

• 剩米饭有个脱水的过程，粘连在一起，所以要先用清水给米饭补水。这一步骤可以帮助米饭更好地吸收调料和口感。
• 有的大米就是炒干水分也不能粒粒分明，因为是大米品种的关系，所以等水分炒差不多就可以，避免追求蛋炒饭外形而失去口感。这一步骤可以帮助保证炒饭的口感和色泽。
• 米饭在锅中必须要勤翻动，让米粒均匀受热，才能快速的将米饭炒熟。这步骤很关键，因为需要保证米粒均匀受热，才能达到金黄色的色泽和丰富的口感。

希望通过以上分享的做法和技巧，你们可以制作出更加美味和丰富的蛋炒饭！

(责任编辑：佚名)