张爱玲吃的上海美食(张爱玲的上海美食（1）,去上海尝尝张爱玲的美食)

张爱玲与上海美食的故事总是充满着怀旧的气息。她曾说，“从前的相府老太太看《儒林外传》，就看个吃”，这不仅是对文学作品中饮食描写的一种赞美，更是张爱玲自己对于美食的热爱和追求的真实写照。

多年之后，当张爱玲身在海外，在多伦多的一个橱窗前看见了香肠卷。她买了四个尝了一下，纸袋子都被油浸透了，但吃后仍感到失望：“手艺比不上从前上海飞达咖啡馆的名厨。”

在旧日时光里，飞达咖啡馆位于静安寺西摩路西南角平安大戏院内，那里曾经是张爱玲童年时与父亲经常光顾的地方。每当她和父亲一同前往，自己挑选栗子蛋糕的同时，她的父亲总会买香肠卷作为自己的选择。后来虽然她与父亲断绝了关系，在异国他乡感到孤独的时候，依旧会想起那份熟悉的美味。

《色，戒》中有一段描述：“从义利饼干行过街到平安戏院，全市唯一一个清洁的二轮电影院，灰红暗黄二色砖砌的门面，有一种针织粗花呢的温暖感。整个建筑圆圆地朝里凹，成为一钩新月切过路角，门前十分宽阔。”这段文字不仅描绘了当时的场景氛围，也让人对那个年代的美好时光充满怀念。

如今，凯司令这家店仍然存在，为张爱玲的粉丝们留下了一丝念想。据记载，它是由三位西厨在20世纪30年代合资开设，取名“凯司令”是为了感谢一位军阀的帮助，以示感激之情。“凯司令”的招牌产品是栗子蛋糕，其创始人之一凌阿毛曾在上海滩享有极高的声誉。

虽然我没有机会品尝过那个时代的栗子蛋糕的味道，但这次特意来到上海去体验了一次。我买了一块“凯司令”的栗子蛋糕，价格并不昂贵，只有13元一块。它的外面包裹着一层厚厚的硬奶油，不同于现代常见的软质奶油，里面则是细腻的栗子泥。尽管没有添加蛋和面粉成分，它依然带有浓厚的甜蜜与丰富的口感，吃完之后让人回味无穷。

(责任编辑：佚名)