清明时节，细雨绵绵，万物复苏,田野间果园里，路边长了许多的鼠曲草

春日时节，细雨缠绵，万物复苏之际，田野和果园中长满了鼠曲草，这是制作传统美食的重要原料之一。人们通常称这种用鼠曲草制成的粿为“秋菊粿”，它以其青翠的颜色、细腻光滑的质地以及独特的风味而闻名，并在清明节期间被用来祭祀先人。

关于秋菊粿还有一个动人的故事：据说，在屏南地区，当地老乡为了帮助红军战士度过艰苦时期，用鼠曲草和秫米制作了一种口粮。这种食物不仅为战士们提供了必要的能量，还成为了他们战斗岁月中的重要回忆。

鼠曲草通常生长在田埂旁，只要有适当的水分和阳光就可以茁壮成长。传统的秋菊粿制作过程相当繁琐，首先需要从采集的鼠曲草中挑出根部、粗茎和其他杂质，保留嫩茎、绿叶以及黄花部分。接下来，将清洗干净的鼠曲草放入锅内煮沸五分钟，并加入一小勺小苏打来增强其香味和颜色，同时使其更加柔韧易处理。

经过初步加工后，把鼠曲草中的水分沥干并用石臼捣碎，随后撒上少量食盐，放置一旁备用。接着将秫米煮至半熟状态，然后将其放入石臼中捣成团状，并分成若干小块，在蒸笼内彻底蒸熟。

接下来的关键步骤是将舂好的鼠曲草与蒸过的秫米混合均匀，再塑造成大小一致的小团，并使用模具压制出各种花纹图案，以此表达对美好生活的向往和祝福。制作完成的秋菊粿略带咸味，适宜用油煎至表面金黄酥脆而内里柔软细腻，散发出独特的鼠曲草清香。

各地在清明时节都有各自的特色食品，比如北方有青团、南方则流行艾窝窝等。你所在的地方有什么传统美食呢？欢迎各位读者留言分享你们家乡的习俗和美味佳肴！

(责任编辑：佚名)