记忆里的烟火气：外婆的家烧水潺

一、记忆中的家常烟火：祖母厨房的秘密**

\"嘶～～\"热油与姜片在那一刻交融，厨房里升腾起那股熟悉的温暖气息。这份伴随成长的家常菜——水潺烧制，总能在揭开锅盖的一刹那唤醒心底的儿时记忆。今天就来复现这融入血脉的鲜美滋味，仅需10分钟，就能烹煮出一锅满载温情的江南美食。

二、食材清单**

豆腐鱼（水潺）500克

老豆腐一块 姜片五片 蒜瓣三粒

青红椒圈 生抽两汤匙 黄酒一汤匙

白糖半汤匙 猪油一汤匙（增添灵魂！）

图1三、关键烹饪步骤**

**双面煎至金黄**：猪油融化后，先将老豆腐两面煎得焦脆，再转大火将水潺轻轻煎至微卷，让鱼身裹上一层酥脆的油脂而不失完整，这是锁住鲜美之味的关键。

**激发香气**：接着加入姜蒜炒香，沿着锅边缓缓倒入黄酒，随着"滋～～啦～～"的声响，酒香瞬间弥漫开来。

**醇香炖煮**：加入生抽、白糖和热水（刚好没过鱼身），调至中火慢慢炖煮约五分钟，汤汁渐渐变为琥珀色泽。

**最后点睛**：撒上青红椒圈焖煮30秒，出锅前再淋入半汤匙猪油增添光泽与风味

四、鲜香秘诀

猪油赋予鱼肉丝滑的口感，豆腐则饱含浓郁的荤香气息

记住要用热水下锅，冷水会让鱼肉紧缩

留下些许汤汁拌饭，这是资深美食家的小秘密

五、回味旧时光

夹起一块雪白的鱼肉，在热腾腾的汤汁中轻轻蘸一下送入口中。那份柔嫩如豆腐般的口感，却又带有海洋深处的鲜甜。最后再舀两勺浓郁的汤汁淋在米饭上，仿佛穿越回祖母轻轻扇动蒲扇，催促着"趁热吃"的那个夏天。

六、烹饪的艺术

这道菜肴的精髓在于"留白"：不过度调味以保持食材原味，不过分炖煮以免破坏食物形态。就像记忆中那熟悉的味道，无需繁复的烹饪技巧，只需火苗燃烧，总有人为你准备一份热腾腾的思念。#简单家常菜# #亲子美食时刻# #传统风味再现# #记忆中的味道# #家庭厨房故事#

(责任编辑：佚名)