清明时节福州限定美食：菠菠粿传承千年风味依旧

清明时节，福州的传统美食菠菠粿（用鼠曲草制成的米糕）成为了市民祭祖和踏青时不可或缺的选择。这种传承千年的非遗小吃不仅承载着浓厚的文化情怀，还因其独特的制作工艺与创新口味吸引了年轻人的关注。

在鼓楼区的一家百年老店中，林师傅正在将新鲜的鼠曲草捣碎成汁。“菠菠粿的灵魂在于这道青翠的草叶”，他解释说，“福州人选择鼠曲草而非艾草，是因为它味道更清甜且纤维较少，做出来的米糕皮更加透明和柔韧。”据《闽菜谱》记载，菠菠粿最早可追溯至唐代，当时被称为“粉团”。明清时期，随着人口迁徙，这项技艺传到了台湾、东南亚等地。

传统与现代的结合让菠菠粿焕发新生。在台江区的一个创意工坊里，90后主理人陈雨桐正用模具制作各种卡通造型的菠菠粿。“年轻人更喜欢有颜值的食物”，她说道，“今年我们推出了低糖豆沙馅和海苔肉松口味，销量比去年翻了一番。”

随着清明节的到来，在福州举办的“非遗美食市集”上，菠菠粿制作技艺被列为体验项目之一。市民王女士表示：“这是孩子第一次了解到奶奶说的‘青团’背后有这么多讲究。”今年全市已有超过20家餐厅推出了菠菠粿主题套餐。

品尝一口菠菠粿，豆沙馅与鼠曲草的独特风味在舌尖上交融。“小时候跟着奶奶采鼠曲草，一上午能装满一个竹篮”，老福州人钟先生回忆道。如今这种略带苦涩的野草依然承载着游子对故乡的深深思念。

在这个工业化生产的时代里，菠菠粿的坚持显得尤为珍贵。从田野到城市餐桌，它不仅是一种祭祀供品，更成为了网红美食。这道以自然草木为灵魂烹制而成的传统米糕，用不变的匠心讲述着福州人对故乡与传统的深情。

健康小贴士：鼠曲草含有黄酮类物质，适量食用有助于清热解毒；但脾胃虚寒者应减少摄入量。

(责任编辑：佚名)