这里是鱿鱼爱好者的天堂！一盘6只根本不够吃

对于那些钟爱鱿鱼的美食家而言，这里简直是个梦寐以求的圣地，大部分品尝者都倾向于一次点上多份。摊主凭借其高超的烹饪技艺，将鱿鱼的美味发挥到极致，充分保持了食材的爽脆口感。每年处理的活鱿鱼数量惊人，接近六万只，因此在本地社区中享有“鱿鱼大师”的美誉。 让我们一起探索位于韩国江原道东明港的鱿鱼市场，这里以其优质的海鲜和实惠的价格而闻名遐迩。刚刚捕捞上来的巨型管足鱿散发着海洋的气息，洋溢着活力与新鲜感，仿佛能感觉到它们在口中跳动。除了新鲜的食材，这个市场还为食客们提供了各种独特的烹饪方式，增添了美食体验的丰富性。 目前正在处理的是最常见的生鱼片做法，厨师熟练地沿着鱿鱼腹部划开，剔除内脏和眼睛，然后切开背部，轻松脱去外皮。这种精妙的处理技术确保了鱿鱼对酶的作用保持得恰到好处，只留下近乎纯白的肉质，透明中透出橙色，预示着其鲜嫩爽脆的口感。 老板从小就在海边长大，对海鲜烹饪有着深厚的专业知识。他深知无论大小或活力如何，一旦食材上砧板，若在一分钟内未能处理完毕，肉质便会迅速变得酸软，失去最佳风味，这就是业内所说的“新鲜度”。 完成生鱼片准备后，接下来是第二个备受欢迎的菜品：清蒸鱿鱼。直接用清水烹煮，无需清理内脏或墨囊，目的是保持原有的鲜美味道，整个过程控制在60秒之内，迅速出锅上桌，最大程度地保留了食材的原汁原味。 然后将鱿鱼切成适口的小圈，记得保留内脏和墨汁，它们是增添口感醇厚的关键。清蒸的独特烹饪方式使整套中枢结构得以完整保留，让品尝者赞不绝口。 第三种做法在本地被称为冷拌鱿鱼汤，其制作过程与生腌类似。首先准备一些蔬菜如白菜、胡萝卜或黄瓜，任何清新爽脆的食材都可以加入。然后回到水槽边，迅速处理新鲜的管足鱿：切除触手后从腹部切开清理内脏，受刺激后的鱿鱼由深棕色变为透明，只剩下可食用的部分。接下来在鱿鱼上划花纹，切断暗筋以提升口感。剩下的部分交给机器，经过切割，变成半透明的细条。 即使失去了身体，鱿鱼触须仍然保持活力，抵抗厨师刀锋，斜切使之更易挂住酱汁。在极致鲜美的味道中，最后用清水冲洗去杂质，完成了初步加工。 接着从冷藏柜取出准备好的蔬菜丝，按照鱿鱼数量添加辣椒粉和盐作为调料，再从机器中取冰，这些都是制作生腌鱿鱼不可或缺的调料。最后加入大量冷辣汤，将鱿鱼的清甜爽脆重新带回海洋般的滋味，冷拌鱿鱼汤就此大功告成，火红的颜色令人垂涎。 同样的食材和调味料也可以用来做凉拌鱿鱼，但这家的独特之处在于使用新鲜的生油，突出食材的新鲜度，口感更加清甜且爽脆。这边工作还没结束，那边又有大量鱿鱼送达。阿姨家的鱿鱼受欢迎程度与价格实惠、食材鲜活密切相关。 除了餐厅顾客，这里也是餐馆和超市进货的选择。将内脏取出后用清水洗净，再放入泡沫箱中保鲜，送到全市各地供食客享用。五只鱿鱼的价格仅为28880韩元，折合人民币每只有不到30块。生鱼片色泽清透，肉质脆嫩，鲜甜在口中流淌；清蒸鱿鱼外酥内滑，墨汁浓郁，配以辣酱更显风味；冷拌生腌鱿鱼则爽口辛辣，让人一试难忘。至于凉拌生油，酸辣可口，咀嚼间滋味四溢。想了解更多美食资讯，请关注小红书账号：1266154070。

(责任编辑：佚名)