家常版爆炒猪肝，嫩滑不老，香辣下饭，超详细做法分享

今天给大家介绍一道简单又美味的家常菜——爆炒猪肝。这道菜肴以鲜嫩不老、香辣可口而著称，在广东地区尤其受欢迎。除了煲粥和蒸煮外，我个人非常喜欢用猪肝来制作一道色香味俱佳的辣椒炒猪肝。下面我就将详细步骤分享给大家。

首先准备500克新鲜猪肝、3根青红椒（去掉籽）、大蒜和生姜各适量。接着，在一个小碗中调配调料：加入半茶匙食盐，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，少许老抽以及半汤匙淀粉，并加水稀释成调味汁备用。

处理猪肝时，先清洗干净并去除白色筋膜，然后切成薄片。用清水冲洗两次以清除血水后沥干水分，加入少量食盐、1小勺植物油和半汤匙淀粉进行腌制，搅拌均匀。

在锅中倒入比平时炒菜多一倍的食用油加热至六成热时，迅速下入猪肝翻炒约30秒，待其变色后立即捞出沥干。接着将青红椒块快速过油备用。

在锅内留少许底油，加入切好的葱姜蒜爆香，随后放入腌制过的猪肝和之前焯过的辣椒块，迅速翻炒均匀，并淋上调味汁继续大火收汁至汤汁浓稠即可出锅享用。

通过上述步骤，一道美味可口的辣椒炒猪肝就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程简单快捷，非常适合家庭日常烹饪。希望每位喜欢尝试新菜肴的朋友都能成功做出自己满意的版本。

(责任编辑：佚名)