汉中镇巴非遗美食(汉中镇巴美食)

非遗文化经过岁月的洗礼，代代传承，不断沉淀，成为凝聚一方民众精神信仰的鲜明文化代表。镇巴得天独厚的历史文明和自然条件，拥有众多“非遗美食”和 “镇巴土菜”。它们好在生态，可以吃出健康；好在品质，可以吃出美味；好在品相，可以吃出风情”。

永乐豆腐干历史悠久，是镇巴传统地方特色产品，传统工艺烘烤精制的豆腐干，外观褐红，内显金黄，口感坚实，组织细腻有韧劲。作为县级非遗美食，深受百姓青睐。豆腐有着“头富、都富、兜福”的美好寓意，吃豆腐更蕴含着人们对“福”的期盼。

制作永乐豆腐干的工艺流程繁复且耗时。初期需要经过磨浆、煮浆、点浆、上板、压制成型，一筐筐香气四溢的浆水豆腐就制作完成了。镇巴腊肉是烟熏肉，同样的技艺也用在制作豆腐干上。新鲜的浆水豆腐经过装箱、榨干、成形、上炉，再用柴火慢熏多日，于是，一块块带着烟火气的豆腐干便制作而成。

成品的永乐豆腐干色泽金黄诱人，口感香嫩爽滑，片片醇香。既可作蒸、炒、拌，又可为各种肉食的配料，迎面扑来诱人的豆香，回味无穷。在云海之上的永乐豆腐干，除了承载着镇巴本地人的乡愁，也渐渐被外界发现，成为餐桌上必不可少的一道美食。

(责任编辑：佚名)