山东是鲁菜的发源地，鲁菜作为中国八大菜系之一，以咸鲜为主、注重火候和刀工

### 经典鲁菜

九转大肠： 济南的传统名菜之一，猪大肠经过复杂的烹饪工序制成，色泽红润，味道酸甜苦辣咸五味兼具。因其制作过程繁琐而得名“九转”，象征着道教中的炼丹秘术。

糖醋鲤鱼： 另一道济南的标志性菜品，选用黄河里的优质鲤鱼为主料，先炸后淋上特制的酸甜糖醋汁，外酥里嫩，造型宛如“鲤鱼跃龙门”，寓意吉祥。

葱烧海参： 胶东地区的代表菜之一，以章丘大葱与胶东海参烹调而成。这道菜肴以鲜美著称，酱香浓郁，海参软糯弹牙，是鲁菜“鲜”味的典型代表。

油爆双脆： 选用猪肚尖和鸡胗为主要原料，旺火快炒而成，口感极佳。此菜品对火候要求极高，必须在短短的一分钟内完成，体现了鲁菜的独特魅力。

博山豆腐箱： 淄博的特色美食，将豆腐挖空填入肉馅、菌菇等食材后蒸制，再浇上浓稠的芡汁。造型精巧美观，口感层次丰富。

### 特色小吃

煎饼卷大葱： 鲁中和鲁南地区广受欢迎的小吃之一，采用沂蒙山区特有的杂粮煎饼包裹章丘大葱及甜面酱食用。搭配鸡蛋或咸鱼更是风味独特。

青岛锅贴： 月牙形的煎饺，底部焦脆，馅料多样（海鲜、三鲜等），非常美味，尤其与小米粥一起食用更佳。

潍坊肉火烧： 烤制酥皮中包裹着猪肉、鸡蛋和粉条的馅料，热乎时咬开汁水四溢。

枣庄菜煎饼： 这种现摊杂粮煎饼夹入十几种蔬菜制成的卷饼堪称“中式蔬菜卷饼之王”，酥脆香辣。

济南把子肉： 五花肉切成厚片，用酱油、香料炖煮至酥烂，肥而不腻。搭配米饭和肉汤食用最佳。

### 主食与汤品

胶东鲅鱼水饺： 新鲜鲅鱼剁成馅后加入韭菜提味，制成的饺子皮薄馅大，在沿海地区是逢年过节必备的佳肴。

单县羊肉汤： 乳白色羊汤由羊骨熬制数小时而成，搭配吊炉烧饼食用，尤其适合冬季御寒。

蓬莱小面： 手工拉制如发丝般细的面条，配以海鲜卤（鲍鱼、海蛎等），汤头鲜美清香，是早餐的理想选择。

济宁甏肉干饭： 五花肉用特制的陶罐长时间炖煮至酥烂，再搭配米饭、卤蛋和豆干食用。

### 海鲜特色（胶东半岛）

- **辣炒蛤蜊**：青岛著名的海鲜菜品之一。 - **清蒸梭子蟹**：烟台与威海的特产，以新鲜而闻名。 - **韭菜海肠捞饭**：烟台的经典组合，味道独特。 - **原壳鲍鱼**：威海地区的珍馐美味。 - **海菜凉粉**：青岛的传统小吃。

### 地方特色

- 德州扒鸡： 五香脱骨的烤鸡，老汤卤制而成。适合作为旅行时赠送亲友的伴手礼。 - 临沂炒鸡： 青辣椒与散养公鸡爆炒制成，酱香浓郁，是地道的山东风味美食。 - 泰山豆腐宴： 以多种豆腐制品为主料的素食宴会，体现了鲁菜的精细烹饪技艺。 - 周村烧饼： 薄如纸片、甜咸两种口味的选择。这款百年历史的传统茶点深受人们喜爱。

### 小贴士

- 鲁菜分为济南菜（宫廷风格）、胶东菜（海鲜见长）和孔府菜（宴席典雅），各具特色。 - 在山东沿海城市，建议尝试“一鱼多吃”，如酱焖、鱼丸或鱼饺子等多样化的烹饪方式。 - 推荐的饮品有青岛啤酒、崂山可乐及烟台苹果醋。

到访山东时可以按照地域规划美食路线：济南（把子肉和九转大肠）、淄博（博山菜系）潍坊（肉火烧）青岛（海鲜+啤酒组合）烟台（鲅鱼饺）威海（海参）济宁（甏肉干饭）菏泽（羊肉汤），体验从鲁中到胶东的味觉盛宴。

(责任编辑：佚名)