贵州省西南部的黔西南布依族苗族自治州

1. 布依族五色糯米饭

这种特色糯米饭使用天然植物染料将糯米染成红、黄、紫、黑和白五种颜色，象征着丰收与吉祥。

这道菜通常在节庆或重要庆典时制作食用，寄寓美好的祝愿。

2. 贞丰糯米饭

贞丰县的特色小吃之一。此款美食将糯米和腊肉、香肠以及花生等配料一同蒸制而成，味道软糯且香气扑鼻。

当地人常将其作为早餐或零食享用。

3. 兴义羊肉粉

兴义市的另一道著名小吃，主要由鲜嫩的羊肉和米粉构成。汤底浓郁可口，并伴有辣椒、花椒等调料，风味独特。

在该地区众多的羊肉粉店中，有许多备受赞誉的选择供食客品尝。

4. 布依族酸汤鱼

这道菜肴以自制的米汤或番茄为基础制成的酸汤为底料，加入新鲜鱼类、豆腐以及各种蔬菜烹饪而成。味道鲜美且开胃。

制作酸汤时会用到发酵过的米汤或者番茄作为基础材料，让其自然产生独特的酸味。

5. 安龙凉剪粉

安龙县的特色小吃之一，特点是薄而透明的剪粉配以辣椒油、花生碎和葱花等调味品食用。口感清爽可口。

这道美食适合在夏季享用，既美味又解暑。

6. 册亨狗肉火锅

册亨县的传统菜肴之一，选用鲜美的狗肉作为主要食材，并添加多种香料和药材烹调而成。汤底浓郁、肉质鲜嫩可口。

这道菜通常在冬季食用较多，具有很好的保暖效果。

7. 布依族糍粑

用蒸熟的糯米捣成团状制成的一种传统甜点，口感软糯，并可以搭配糖或蜂蜜一起享用。

这种美食常用于节日和庆典活动中制作食用。

8. 望谟板栗

以个大、味甜著称的当地特产之一。可以直接生食也可以用来烹饪其他菜肴，如炖鸡等。

用板栗炖制鸡肉是一道非常受欢迎的地方美食。

9. 晴隆辣子鸡

晴隆县的传统菜肴之一，主要由辣椒和鸡肉组成。味道鲜美、香辣可口。

这道菜特别适合喜欢尝试辛辣风味的食客品尝。

10. 黔西南豆腐干

当地传统的豆制品小吃，口感紧实且富有嚼劲，可以用来炒制或者煮汤食用，亦或是凉拌吃都十分美味。

在日常生活中常被用于家常菜肴和小吃的制作中。

总结：

黔西南州的传统美食集成了布依族、苗族等多个民族的文化特色与饮食习惯。这些菜品大多以酸辣口味为主，非常适合喜爱尝试各种风味的食客品尝。

(责任编辑：佚名)