客家大龙糍，是连南特色美食，大龙糍属于纯天然食品，具有香、甜、软、滑的特点

#舌尖上的清远# 客家大龙糍是连南地区的一道传统名菜，它是一种纯天然的食品，以其独特的“香、甜、软、滑”特点而闻名。这款美味不仅营养丰富而且没有任何副作用，更令人称奇的是它的保存时间长，在乍暖还寒的初春时节里存放一个月都不会变质。

每逢春节来临之际，勤劳且充满乡土气息的清远连南人民都会制作大龙糍作为传统习俗，将其用于春节期间馈赠亲友或在接待客人时作为一道精致点心。因此，连南大龙糍不仅成为了一道独具风味的传统美食，更承载着当地深厚的文化内涵。

为了保证大龙糍的质量，当地人多选择自家种植的优质糯米进行制作。具体步骤为：首先将糯米浸泡两日后打成粉状，接着加入红糖浆水充分搅拌均匀，然后将其装入铺有新鲜芭蕉叶的蒸笼内摊平，再以中火蒸煮4个多小时直至完全熟透。

当大龙糍从蒸笼取出时呈现出诱人的金黄色泽，但此时不宜立即食用。为确保最佳口感和风味，需将它用芭蕉叶片覆盖放置24小时进行自然风干处理后方可享用。通常情况下，在春节前夕的前几天内完成制作，并在农历正月初二开笼品尝。

食用时可以将其切成小块，既可以蒸也可以煎，之后再蘸糖吃；或者切片后再加盐、油等调味料进行烹煮。此外，还可以将大龙糍切成小粒晒干后用来泡制甜汤饮用。

大龙糍的口感极佳，爽滑细腻且带有香甜软糯的特点，非常耐嚼。初次见到如此硕大的圆形美食时，让人不由得惊叹不已！它不仅外形敦实可爱，而且充满浓郁的乡土风情，寓意着团圆美满、幸福甜蜜的美好祝愿。

2017年，清远连南客家大龙糍制作技艺被正式列入清远市第六批市级非物质文化遗产名录之中，彰显了其重要的文化价值和历史意义。

在清远这片神奇的土地上，美食佳肴数不胜数；而关于这里的传奇故事更是说也说不完...

(责任编辑：佚名)