寻味福州鱼丸，香，味美

探寻福州鱼丸的独特风味

清晨的福州被海风轻柔拂过，空气中弥漫着淡淡的咸香。我沿着蜿蜒的小巷漫步，寻找那份独特的香气。不经意间，一家不起眼的老店映入眼帘。几位食客坐在老榕树下，手中捧着热腾腾的碗，专注地品尝着眼前的美食。这就是远近闻名的"永和鱼丸"，一家历经四代传承的老字号。

推开店门，一股浓郁的鱼汤香气扑面而来。店内陈设简约古朴，几张老旧方桌整齐排列，墙上挂着发黄的照片，记录了这家店的历史变迁。林师傅正忙碌地在案板前操作，动作熟练流畅，将新鲜的鱼肉打成蓉，并包裹入调好的猪肉馅，瞬间一颗颗圆润饱满的鱼丸便排成了队。

"想要尝试招牌双拼吗？"林师傅热情地询问道。我点头同意，看着他轻柔地将鱼丸放入沸腾的高汤中。在滚烫的汤水中翻腾跳跃，鱼丸如同珍珠般闪耀着晶莹剔透的光泽。

端上桌的鱼丸，清澈的汤汁中点缀着翠绿的葱花。我迫不及待地品尝了一口，外皮Q弹爽滑，内馅鲜美多汁，鱼肉与猪肉的香味完美融合。而那口浓郁却不腻人的高汤，则是用鱼骨熬制数小时而成，回味悠长。

"我们的鱼丸讲究选材。"林师傅边忙碌边告诉我，"海鳗要挑选三斤以上的优质原料，前腿肉则是猪肉的首选部位，连葱花也必须当天现切。"听着他的讲述，我仿佛看到了凌晨渔市上老师傅们精心挑选食材的情景。

午后时分，我又探访了几家鱼丸店。在台江的老街区里，一家使用鲨鱼肉制作的鱼丸吸引了我的注意，口感更为劲道；而在历史悠久的三坊七巷中，则有一家创意十足的店铺将鱼丸与福州传统小吃结合，推出了新颖独特的吃法。

夜幕降临，我漫步在闽江之畔。清风拂过脸颊，带来一丝丝海水的气息。远处传来悠扬的闽剧唱腔，伴随着江水拍打岸边的声音，交织成一幅动人的画面。这一刻，我才真正意识到，鱼丸不仅仅是福州的一道美食代表，更是这座城市记忆的重要载体。每一颗鱼丸中都蕴含着福州人对海洋的眷恋之情、对传统的执着以及对生活的热爱。

离开福州时，我又特意打包了一份新鲜出炉的鱼丸。老板细心地用保温盒装好，并嘱咐我一定要趁热食用。手捧这份温暖，我知道此次寻味之旅不仅满足了我的味蕾享受，更让我深刻体会到了这座城市独特而丰富的文化内涵。那颗颗鱼丸仿佛是散落在城市各个角落的珍珠，串联起福州的历史与现代、传统与创新以及海洋与陆地之间的紧密联系。

(责任编辑：佚名)