恩施美食丰富多样，具有浓郁的地方特色和民族风味，以下是一些代表性的美食

在湖北的恩施地区，美食种类繁多，汇聚了独特的地域风味和民族特色的佳肴。接下来将为您介绍一些颇具代表性的美食。

菜肴类：

- 宣恩烤活鱼：这道菜选用草鱼、鲤鱼等鲜活鱼类为原料，经过腌制后用炭火慢慢烘烤至熟透，并淋上酸辣酱汁，口感外焦里嫩，香气扑鼻。

- 巴东茶店牛肉：此菜品来自巴东县的茶店子镇，采用当地的小黄牛制作而成。先将牛肉泡去血水后煮制半熟，再与辣椒、酸萝卜一同快速翻炒，色泽诱人，味道鲜美多汁。

- 恩施杀猪菜：也称为刨汤宴，是用猪的内脏如腰子、心肝等部位以及猪肉和猪血制成。将这些食材分别处理后放入由香辛料、酸萝卜和特制酱料熬成的汤底中炖煮，鲜美滑嫩而不油腻。

小吃类：

- 恩施炕土豆：选用富含硒元素的小马尔科土豆，先蒸至熟软再在锅里煎炕，并撒上各种调料，口感酥软细腻，辣味十足。

- 恩施油香：这是一种由土豆丝、葱段以及猪肉丝裹上面糊后油炸而成的美食。外表金黄酥脆，内里却十分香甜浓郁而不油腻。

- 建始大饼：它被称为恩施版的“中式披萨”，用发酵的老面团包裹着加入辣椒和葱姜调味后的肉馅，擀成长条形并涂上秘制酱料后撒满芝麻再烤制成型。外皮酥脆而内里鲜香。

主食类：

- 恩施豆皮：这道菜以大米和绿豆为原料，经过泡水、磨浆及烙制等步骤制作而成。既可以煮也可以炒或做糊汤，口感爽滑细嫩，咸香麻辣。

- 社饭：用社蒿、野蒜、地米菜、腊豆干和腊肉干等多种食材搭配糯米一同蒸熟或焖制成一道美味佳肴，香气四溢，味道鲜美，质地松软可口。

特色糕点类：

- 花坪桃片糕：这是建始县花坪镇的传统甜品，主要原料为糯米、核桃仁、猪油和白糖等。经过十几道工艺精心制作而成，口感如纸般薄而香甜可口。

- 鲊广椒：一种以新鲜红辣椒搭配苞谷面为主要材料制成的独特小吃，通过剁碎、加盐混合并发酵等步骤加工后可以与腊肉一起炒食或作为底料蒸制食用。其酸辣味极为特别。

(责任编辑：佚名)