让你的东北之旅更丰富——尝试延边独特的米面!

#延边的米面有多绝#有人说东北主食单一？让他下次来延边吃上三天！

延边是中国北方著名的水稻之乡，尤其是和龙地区的大米，形状乳白饱满，口感有嚼劲，蒸熟后米香浓郁，嚼起来口中自带回甘。这种特有的米饭，让延边的米面不输江南。 延边早年间，大米是个稀罕物，所以延边人结合本地其他杂粮，做出了一种叫“二米饭”的主食，其中最常见的就是玉米碴子二米饭。这种主食让人们可以享受到丰富的营养和口感。 在二米饭的基础上，延边人也逐渐摸索出更多米饭做法，比如加了各种蔬菜的石锅拌饭，加了各种豆子、杂粮的石锅饭。这种多样性的米饭，让人们可以尝试不同的口感和风味。 许多朝鲜族家庭做饭，用的都是朝鲜族的传统铸铁锅，这种锅焖出来的饭格外柔软可口，且下面还会留有一层锅巴。这种锅巴是米饭里最抢手的部分，可以用来当零食，也可以用来煮汤、炒菜。 糯米也是延边美食中不可缺少的一部分，最熟悉的是打糕，刚打出来的年糕热乎乎，蘸上黄豆面软糯香甜。如果重大节日，如过年、周岁宴等，年糕会被做成色彩缤纷，包着豆馅的形态，显得格外喜庆和热闹。 同时，延边还有一种用大米面或江米面蒸的蒸糕，里面夹着蒸好的各类谷物豆子，四四方方一块，跟江南地区的糕团有异曲同工之妙。特别的是，延边的糯米还可以用来做菜，比如与血混合做成的糯米血肠，不光可以蒸好后蘸酱油吃，还可以煮汤、辣炒。 不得不提的还有延边的冷面，人人都知延边冷面好，却不知延边冷面有多少。大多数人以为的延边冷面就是灰黑色的荞麦面，其实延边的冷面面条就分为荞麦、玉米、小麦三种，汤分为酸甜、咸口、豆浆三种，还有一种热汤的玉米面，也叫温面。 想去延吉旅游的小伙伴，不妨也尝尝赛比江南的延边米面！

(责任编辑：佚名)