云南美食地图｜舌尖盛宴尽在眼前

昆明的春城美食集散地，代表性菜肴有过桥米线、汽锅鸡、烧饵块、鲜花饼等。过桥米线是一道滇菜代表作，汤鲜味美。汽锅鸡是土陶汽锅蒸鸡，汤清肉嫩。烧饵块是昆明早餐标配，米浆烤成薄饼，卷油条、酱料。鲜花饼是云南伴手礼首选，玫瑰花瓣制馅，酥皮层层掉渣。

大理的风花雪月白族风味美食有乳扇、砂锅鱼和喜洲粑粑。乳扇是牛奶制成薄片，煎炸或烤制，蘸玫瑰酱。砂锅鱼是洱海鱼炖豆腐、火腿，砂锅慢煮，汤鲜鱼嫩。喜洲粑粑是白族烤饼，甜咸两味，外脆内软。

西双版纳的傣味美食有傣味烤鱼、菠萝饭和舂鸡脚。傣味烤鱼是香茅草捆鱼炭烤，外焦里嫩。菠萝饭是糯米塞菠萝蒸熟，酸甜软糯。舂鸡脚是鸡脚舂碎，加柠檬、小米辣、香菜，酸辣脆爽。

楚雄的野生菌美食有松茸刺身、牛肝菌炒饭和鸡枞油。松茸刺身是松茸切片生吃，蘸酱油芥末。牛肝菌炒饭是牛肝菌切丁炒饭，菌香浓郁。鸡枞油是鸡枞菌炸油，拌面拌饭提鲜。

宣威的火腿美食有宣威火腿和火腿月饼。宣威火腿是三年陈火腿，切片蒸食或炒菜，咸香浓郁。火腿月饼是火腿丁配蜂蜜馅，咸甜交织。

红河的哈尼族美食有蒙自过桥米线、建水烧豆腐和哈尼蘸水鸡。蒙自过桥米线是过桥米线发源地，汤底更浓郁，配料更丰富。建水烧豆腐是小豆腐炭火烤制，外脆内软。哈尼蘸水鸡是鸡肉白切，蘸哈尼特色辣酱，酸辣鲜香。

丽江的纳西族美食有腊排骨火锅、鸡豆凉粉和纳西烤鱼。腊排骨火锅是腊排骨炖土豆、豆皮，汤浓味鲜。鸡豆凉粉是鸡豆制凉粉，煎炸或凉拌，酸辣开胃。纳西烤鱼是鲤鱼炭烤，淋酱料，外焦里嫩。

文山的壮族美食有三七汽锅鸡和酸汤米线。三七汽锅鸡是文山三七炖鸡，汤鲜味美，滋补养生。酸汤米线是番茄酸汤煮米线，酸辣开胃，文山早餐标配。

德宏的景颇族美食有鬼鸡和手抓饭。鬼鸡是乌鸡撕碎，加柠檬、小米辣、香菜凉拌，酸辣爽口。手抓饭是米饭配烤肉、野菜、蘸水，景颇族宴客大餐。

甜品与小食有泡鲁达、玫瑰凉糕和酸角汁。泡鲁达是椰奶泡面包干，加西米、椰丝，热带风情甜品。玫瑰凉糕是糯米糕夹玫瑰酱，清凉软糯。酸角汁是酸角制饮料，酸甜解暑，云南特色饮品。

(责任编辑：佚名)