追忆那些年长安的哨子面记忆

久未归家，对长安的哨子面思念不已。

哨子面的制作方式多样，有肉哨子和素哨子之分，顾客可以根据自己的喜好选择食材，既可奢华又可简约。

今天，我尝试着为两位家人准备了一道素哨子面。

所需材料包括：老豆腐一斤、红萝卜一根、木耳少许、黄花少许、鲜细面条半斤、鸡蛋一个以及韭菜半斤。此外，葱姜也不可少。

首先，将老豆腐切成片，再切成条，最后切丁至玉米粒大小；红萝卜也切同样大小的丁；木耳和黄花切丁备用。葱、姜切碎待用。接下来，制作蛋皮，将其切成菱形块备用，韭菜也切成丁，作为点睛之笔。

在热锅中加入适量的油（比平常炒菜略多），放入豆腐，轻轻滑动以防碎裂。炒至两面微焦后，加入酱油、五香粉和盐，轻轻翻动，待豆腐有弹性的感觉时盛出备用。

再次加油，将红萝卜翻炒至断生，加入炒好的豆腐丁。如有条件，可加入鸡汤或骨头汤，水量没过豆腐。烧开后，加入木耳和黄花丁，再根据个人口味加盐、胡椒面调味。别忘了加入韭菜丁和蛋皮丁。

在熬制哨子汤的同时，另起锅加水煮面条。待水开两次后，捞出适量面条，浇上哨子汤，再加上一勺陕西油泼辣子。喜欢醋的可以再加一勺，这便是哨子面的灵魂所在。

张开大嘴，品尝这道美味的素哨子面。有空时，不妨为家人亲手制作一下。#分享西北佳肴# #西安的美食制作# #陕西面食的魅力# #什锦素臊子面# #陕西美食赏析# #西北美食探秘＃# #错过的陕西美食#

(责任编辑：佚名)