江苏冬补“十三宝”：大丰什锦拼盘上榜特色美食

大丰特色美食——什锦拼盘入选江苏冬补“十三宝”

冬季是进补的好时机，家家户户都忙着准备各式各样的美味佳肴来迎接即将到来的节日。最近，交汇点新闻客户端征集了江苏省内独具特色的冬补美食，并从中评选出了具有代表性的“十三宝”。在这份榜单中，大丰地区的特色菜肴——什锦拼盘（又称大蒜烫卜页）成功入选。

元旦将至，年味渐浓，在众多的传统佳肴中，什锦拼盘是大丰人宴席上不可或缺的开胃凉菜。这道菜的独特之处在于它巧妙地结合了多种食材的特点和风味：新鲜的大蒜叶与卜页碰撞出独特的食物香气；配上姜丝、香肠、皮蛋、花生等配料，色彩丰富且诱人。

口感醇厚的皮蛋搭配咸香四溢的大丰香肠，两者相得益彰。而点缀其间的少量花生米和姜丝，则为整道菜肴增添了几分清新爽口的感觉。当这些食材汇聚在一起时，它们在味蕾上激发出一种层次分明、令人难以忘怀的美好体验。

大丰本地盛产大蒜，其中“裕华大蒜”更是江苏省名牌农产品之一，以其脆嫩的口感和浓郁的辛香味著称；而大丰香肠则以独特的咸香闻名于世。此外，“翔鸿”皮蛋作为非物质文化遗产项目的一部分，其醇厚的味道为什锦拼盘增添了浓厚的地方特色。

从营养角度来看，大蒜具有杀菌消炎、温中健脾的功效；生姜能够增进食欲和活血驱寒；卜页富含蛋白质，营养价值高。这道菜之所以在大丰地区深受老少喜爱，并且长盛不衰的原因便在于此。

数九寒冬之际品尝什锦拼盘，不仅让人感受到浓郁的家乡风味，更仿佛提前感受到了浓浓的年味。

(责任编辑：佚名)