中国美食文化之博大精深

0.1、杀猪菜

过年杀年猪是很多地区的习俗，用新鲜宰杀的猪肉做成的杀猪菜，味道特别好吃。比如东北的猪肉炖粉条，分量十足，香气四溢，热气腾腾非常好吃。

0.2、扣肉、烧白、粉蒸肉

在四川、湖南等地，过年没有一道肉香四溢的烧白或粉蒸肉那是没有年味的。工艺复杂的扣肉在出锅时伴着芽菜或干菜的香味，瞬间俘虏了你的胃。粉蒸肉则把多余的油脂吸入米粉，米粉浸润了油脂变得香软润泽，肉则更添加了一丝米粉的清香。

0.3、腊肉腊肠

在四川、湖南湖北地区。没有腊肉腊肠的年夜饭一定是失败的。切一点油亮蜡黄的腊肉，和青椒一起做一盘小炒腊肉，或是蒸上一盘腊香肠，那才是浓浓的年味。

0.4、萝卜糕

在广东、福建等地，过年都会用白萝卜丝，加入腊肠、虾米、香菇等做成美味的萝卜糕，寓意“年年高”。蒸熟的萝卜糕可炒可煎，清新脆爽，非常能解除春节的油腻。

0.5、黄豆芽

在江苏、上海一带，黄豆芽被称为“如意菜”，所以新年的餐桌上少不了用它来讨个口彩。新鲜的黄豆芽加点盐油拌匀，简单而不失味道，深受人们喜爱。

0.6、鸡肉

很多地方有无鸡不成宴的传统，虽然做法不同，但很多地区的新年餐桌上，一道鸡肉菜，是必不可少的。无论是南方清新鲜嫩的白切三黄鸡，还是重口味的辣子鸡都寄托了人们对于新年吉祥的美好祝福。

0.7、全鱼

因为“年年有余”的谐音，过年餐桌上，一条全鱼也是必不可少的。虽然用的鱼种类不同，做法也千差万别，但人们对新年的美好祝福是一样的。全鱼的颜色、味道都要符合传统的标准，才能算是合格的新年菜。

0.8、饺子

过大年，包饺子，早已成为一个仪式，热腾腾的饺子当然是满口幸福的滋味，因为那是家的味道。新鲜面皮和各种肉馅一起折叠成饺子的形状，看起来简单却要经过多次折腾才行得通，每个家庭都有自己的独特的技巧。

0.9、

南方地区过年前后一般都会打年糕、做汤圆。浓浓的稻米香里，或朴素敦实如年糕，或甜蜜香糯如，包含的都是人们团团圆圆，年年高的美好祝福。新鲜面粉和各种肉馅一起折叠成饺子的形状，看起来简单却要经过多次折腾才行得通，每个家庭都有自己的独特的技巧.

当然，博大精深的中华饮食文化里，过年的特色美食实在是太多了，祝大家都能享受一个美味的中国菜，谢谢大家。

(责任编辑：佚名)