挑战30天头条日记：探秘泾县美食“十二道泾味”鉴赏

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今夜，我将带领大家共同探寻泾县的美味佳肴，那就是著名的“茂林十二大碗”，也称作“十二道泾味”。

所谓的“十二道泾味”，正是泾县12道独具特色的美食代表，蕴含着该地独特的饮食文化。其中包括了茂林蹄髈、云岭酱香黑猪肉、茂林糊粉、香飘鹅颈、汀溪兰香鸡、农家三鲜煲、琴鱼蒸蛋、老码头船夫鱼头、泾川肉焖面、皖南粉蒸肉、泾品豆腐以及南瓜圆子。虽然我出生在泾县，但今天才是我第一次品尝这些美食。

在此，我要特别向大家推荐其中的第一道菜——茂林糊粉。有句俗语说：“不吃『茂林糊』，枉来泾县游。”制作这道菜品的过程颇为讲究：先用炭火将肉和大骨头炖至酥烂，剔去骨头后，再与香菇、冬笋等食材一同炖煮。接着将核桃或板栗或花生磨成粉末加入，打入鸡蛋搅拌，再加入细香葱、姜末等调料。最后用葛粉或山芋粉调制成芡料。这道茂林糊汇聚了山珍的精华，香气浓郁，口感滑嫩，老少皆宜。

接下来我要推荐的第二道菜是——茂林蹄髈。作为茂林筵席十二碗中的头牌大菜，选用上好的蹄髈经过滚汤煮熟后，再油炸至金黄色，涂抹上红曲，用豆腐皮包裹，然后用文火慢炖数个小时，直至熟透。这道红烧蹄髈油而不腻，酥烂可口，咸甜适中，令人回味无穷。

第三道菜是子糕汤，也称作子孙糕，寓意着对后代繁衍的期待和祝福。子糕口感鲜美，劲道十足，层次丰富，由蛋肉葱姜等食材制成，味道鲜美。

不多说了，我得赶紧享用这些美食了，以免被他人抢光。

(责任编辑：佚名)