汉中传统小吃粗瓜，你还记得吗？

汉中小吃中的隐秘美味——粗瓜，你尝过吗？

说起粗瓜，对于年纪在四十岁左右的汉中人来说可能知之甚少。而五六十岁以上的人群则更有可能品尝过它的味道。

粗瓜与菜豆腐有着密切的关系，如果将菜豆腐比作豆制品家族中的嫡系成员，那么粗瓜则是旁支的一员。尽管在汉中小吃文化中，无论身份地位高低，人们都喜欢享用这道接地气的食物，它虽然平淡无奇却别具一格。

然而，粗瓜的命运则显得更为坎坷一些，从诞生之初就肩负着生活的重担，它的价格亲民，就像一位寒门子弟。

在上一代汉中人的生活中，食物供应常常不稳定，人们经常为基本的温饱问题担忧。在这种背景下，粗粮应运而生。与菜豆腐类似，它们的主要材料包括浆水、豆浆、浆水菜和大米等。制作方法也非常相似，但关键在于，制作粗瓜时需要将豆渣和豆浆混合后一起点卤，因为豆渣极其粗糙，这样的组合难以形成细腻的质地。

实际上，并非是玩笑之举，由于老一辈人生活条件艰苦，他们更注重实用性和经济性。虽然味道可能不尽如人意，但粗粮能够提供更多饱腹感，这就是它的实际意义所在。

菜豆腐和粗瓜虽同根生，但在汉中小吃界的地位却天壤之别，如今几乎已不见其踪影。

老板们对此的看法几乎如出一辙。

有一次，在一个顾客众多的小店中，一位七八十岁的老婆婆突然抬头看着我问道：“小伙子，你还记得粗瓜吗？”

“奶奶在的时候经常做这道菜。虽然味道一般，但我还是想尝尝。”我对她说道。

如果我的奶奶还在世的话，我真希望能与她一起再吃一次粗粮。

番外篇：

在一个不起眼的小店中，竟然发现了售卖粗瓜的地方。店主告诉我，一位三十多岁的汉大教师是这里的常客。他说：“我们的粗瓜没有任何添加剂，完全是天然健康的食品。”店内有一位老阿姨正在享用这道菜，并连连称赞它的美味和健康。

我又询问现在还有多少地方出售粗瓜。店主答道：“几乎已经没有其他店铺在卖了。据我所知，只有我们一家还在继续供应。”

照片说明：

图一和图二展示了真正的粗粮模样：粘稠糊状，难以用眼睛判断其品质。

图三展示的是黄豆渣，是制作粗瓜的主要原料之一。

图四则是花啦菜，用于制作浆水蔬菜。

图五是一道加米的菜豆腐，虽然与粗粮相似，但豆腐更小，大米更多。

(责任编辑：佚名)