桂林必尝特色美食推荐

桂林不仅风景秀丽，其美食文化同样丰富多彩。下面介绍几种不容错过的桂林特色美食：

1. 桂林米粉：作为桂林的传统名食，它以独特的口感和风味著称于世。制作过程中选用优质大米磨浆，经过滤干、揣团煮熟等多道工序后压榨成圆根或片状。食用时可根据个人口味加入卤水、酸豆角、酸笋、花生米等调料，并搭配一碗浓郁的骨头汤。

2. 荔浦芋扣肉：这是一道以荔浦特产槟榔芋和精选五花猪肉为原料制作而成的传统佳肴。先将猪肉切成手掌大小的方块，煮熟后在表面扎眼并浸泡入调味品中，随后炸至金黄色且起泡的状态，再切片与同样尺寸的荔浦芋块一同抹上豆腐乳，放入大碗蒸制直至完全熟透即可食用。此菜的特点是香而不腻、肉中有芋香。

3. 阳朔啤酒鱼：源自阳朔的地方名吃，选材讲究，使用漓江现杀活鱼，并采用桂北山区特有的生茶油烹炸处理后加入啤酒慢炖而成。这道菜品外皮酥脆而内里嫩滑，色泽红亮、口感香醇，带有微辣甜味。

4. 灵川狗肉：在灵川的地方风味食品中，最具特色的莫过于狗肉了。其制作工艺独特，从选材到烹饪都有严格的要求。狗肉颜色鲜艳，味道浓郁且富有层次感，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的说法也充分体现了它的美味。

5. 桂林田螺酿：桂林的田螺个头大、口感细腻独特。将螺肉取出与猪肉和香菇等馅料混合后重新填入螺壳中烹饪而成，这样既保留了田螺本身的鲜美又增添了馅料的独特风味。

6. 恭城油茶：被誉为“醒神汤”，长期饮用可以提神醒脑、促进消化，并具有一定的保健功效。其主要原料为老叶红茶，用油炒至微焦后加入食盐和水煮沸即可享用，味道浓烈且带有些许涩感。

7. 平乐十八酿：平乐地区有“无菜不酿”的传统习俗，制作时将馅料包裹在其他食材中再进行蒸、煎等加工。常见的品种包括辣椒酿、茄子酿和油豆腐酿等。

8. 全州醋血鸭：起源于全州县的传统美食之一，主要原料为夏季时节的鲜嫩子鸭以及珍贵的鸭血，并加入适量酸醋调味。成品呈现酱色且质地适中，咸鲜微酸、香辣浓郁。

9. 桂林松糕：选用糯米和粳米混合磨粉后加黄糖水拌匀制成粉团，再分层撒入蒸桶蒸制1-2小时即成。该糕点松软爽口且带有淡淡的甜味与香气，搭配荔浦芋头丁则更佳。

10. 桂花汤圆：在制作过程中，将糯米粉中加入适量的水、蜂蜜揉和均匀后做成团状，填入馅料并煮熟捞出，最后淋上姜糖水即可食用。独特的桂花糖使汤圆更加香甜可口。

11. 莲子桂花羹：此款甜品将莲子浆与桂花糖混合，倒入滚烫的开水后即刻凝固成半透明状，并在上面加上葡萄干、炒花生仁、山楂片等配料。淡淡的桂花香与莲子味交织在一起。

(责任编辑：佚名)