豆花泡馍：宝鸡市凤翔县传统风味小吃简介

豆花泡馍是陕西省宝鸡市凤翔县的一道传统小吃。

1. 基本材料

- 馍：采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声。色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚。

- 豆花：用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。

- 配料：豆腐脑、豆浆、馍（锅盔片）、咸菜、食盐、油泼辣子等。

2. 制作步骤

- 精选豆子：要买上好的黄豆，瘦的、碎的、霉的统统要拣掉。用清水淘几遍，再用水浸上，一般要浸好几个小时。

- 磨制豆浆：将泡好的豆子从磨盘的小孔慢慢倒入，随着磨盘的转动，雪白的生豆浆便顺着磨盘往下淌。用石膏点出豆花，5斤豆浆配10克石膏。化石膏需用凉水，边倒豆浆边搅，顺着一个方向，不能随意改变。

- 制作锅盔：馍片制作方法和西府传统锅盔无异，做好后用刀切成两指宽的馍片即可。先将馍片在豆浆里烫熟放入碗底，然后依次加豆花，放调料，浇豆浆，如果喜欢的话还可以加上麻花，最后再放一点辣椒油和葱花。

3. 营养价值

- 豆花泡馍含有丰富的蛋白质，有利于胃的消化。提供了植物蛋白，易于吸收；锅盔含有大量碳水化合物，是补充体能的绝佳美食。常吃豆花泡馍能美容养颜。豆花泡馍是一道具有悠久历史和独特风味的陕西小吃。它以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。

(责任编辑：佚名)