自制酸豆角，简单又开胃，学会这一招，夏天吃饭不再将就

炎炎夏日，食欲不振时，不妨试试腌制一些凉爽的小菜。像酸豆角就是个不错的选择，开胃又无需烹饪，非常适合夏天。下面分享一个简单的酸豆角制作方法，让你的餐桌增添一抹清新风味。

【所需食材】豆角1斤、食盐20克、白醋20克、白酒5克

【制作步骤】

1. 挑选新鲜豆角，去头尾后洗净，摊开晾干表面水分。
2. 准备一锅清水，加入适量花椒、大料、白糖、食盐、料酒和少量白醋，煮沸10分钟后熄火。
3. 清洗小米椒或尖椒以及大蒜瓣，同样晾干水分。
4. 取一个无油无水的玻璃罐，将豆角、辣椒和蒜瓣按顺序放入，压实后倒入冷却的花椒大料水，再加几滴高度白酒提味。
5. 密封好，放置约一周，酸豆角即可享用。

【注意事项】

1. 全程操作需确保无油，所有工具包括手都需清洁干净。
2. 根据个人口味可适当添加花椒、大料等香料。
3. 白酒少量加入，用于杀菌和发酵，不宜过多。
4. 担心水质问题的话，可以用凉白开代替，并晾干表面水分，以防变质，便于保存。
5. 冷却后的盐水倒入，避免豆角腐烂。

下班回家试试这个简单的腌制法，食欲不振时，酸豆角的酸爽定能唤醒你的味蕾。享受这道夏日小菜带来的开胃滋味吧！

(责任编辑：佚名)