贵州黔东南苗家这道菜，看着就让人没食欲，但吃过的人都赞不绝口

在贵州黔东南旅行时，我首次品尝了名为“牛瘪”的当地美食。起初并不清楚是什么，只觉得味道不错，后来才知是牛胃未消化的食物。尽管朋友对此表示惊讶，但我认为旅行就是尝试各种事物，包括所谓的“黑暗料理”。事实上，这道菜在当地颇受欢迎，被视为特色招牌。

“牛瘪”，也叫“百草汤”，制作时会将牛的胃液过滤后加入烹饪过程中。颜色为黄绿色，源自草料在牛消化系统中的初步分解。尽管微苦，但有健胃、清热和助消化的功效。当地人喜爱，游客中也有狂热爱好者，但也有人因了解其来源而却步。其实，味道并不刺鼻，只是心理障碍，一旦尝试，可能就会喜欢上。

过去，牛瘪被视为款待宾客的高档菜肴，制作过程繁琐，需加入胆汁、香料等熬煮。除了主菜，还有各种配菜供选择，如卷粉、腊肉和青菜粥。如果你到访榕江县，不妨挑战一下这道特别的美食。尽管起初可能会有顾虑，但尝试后，它可能成为你难以忘怀的独特体验。

(责任编辑：佚名)