洛党鸡：贵州独有的风味与深厚文化内涵

贵州的风味之"洛党鸡"

在中国广袤的土地上，每个地方都有其独特的风味，这些风味不仅承载着地域特色，更是民族文化和情感的传承。在众多的地方特色美食中，“洛党鸡”以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为家乡味道的代表之一。

洛党鸡的秘密在于它的主料——贵州道真县的特产"洛党参"。洛党参是桔梗科党参属植物的一种，是优良的“药食同用”植物。其根入药，具有补脾养胃、益气生津、清肺止渴的功效。此外，洛党参的根条肥大、粗实、皮紧、油润，内心木质部柔软、不硬心、有韧性不易折断，药效优良，被誉为党参中的上品。

制作方法独特

制作"洛党鸡”的主要原料是洛党参和本地散养土鸡，辅以传统佐食香料，经过传统方法煨制而成。洛党鸡的制作程序独特，火候适宜，能够充分发挥洛党参的补中益气之效。制作时，洛党参需先浸泡并洗净，切成约2厘米的断节；土鸡则用白酒灌醉，便于去毛并增加血液循环，以充分利用其营养。宰杀后的鸡用菜籽油煎炒至发黄，再加入洛党参和其他作料，加入适量开水，文火炖制后即可食用。

历史文化内涵

早在东汉时期，文化大师尹珍在黔传播汉儒文化时，就品尝过洛党鸡，并对其大加赞赏。为了纪念尹珍的功绩，便以他的名字“道真”建立了道真县，而洛党鸡也因此在仡佬族菜肴中独树一帜。它不仅是一道保健养身的佳肴，更承载着独特的历史文化内涵。

功效

洛党鸡具有补气、养胃、润肺、滋阴等功效，汤色淡黄，香气清香、香味浓爽。洛党参本身具有补中益气、健脾益肺的作用，对于脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、内热消渴等症状有辅助治疗作用。党参还能增强网状内皮系统功能，提高机体免疫功能，具有抗疲劳的效果。

不可复制的家乡味道

洛党鸡不仅是贵州道真县的一道名菜，更是家乡味道的代表。它不仅融合了地域特色和民族特点，更蕴含了深厚的文化意义和健康价值，是不可复制的家乡味道。

(责任编辑：佚名)