五星级酒店大厨教你做8款鸡腿，简单易学，美味不腻！

掌握五星级酒店厨师的秘籍，学会这八款独特的鸡腿烹饪法，保证最后一道让你回味无穷。

第一款：打破传统，家庭自制美味酱油手撕鸡。选购的新鲜鸡腿不直接食用，用我的方法尝试一番。首先将鸡腿清洗干净，以十块三个的价格购买的鸡左腿，用开水稍微烫一下便于上色。

准备姜、蒜切末，再加入两勺生抽、半勺老抽、适量蚝油和一勺红糖，涂抹在鸡腿表面，腌制20分钟。电饭锅内放入葱段作为垫底，接着将腌好的鸡腿放入，连同剩余的酱汁一同倒入，按下煮饭键，静待30分钟即可。

让鸡肉自然冷却后撕成细条，再淋上炖煮出的酱汁。如果条件允许，撒些白芝麻和葱花作为装饰，一道鲜香四溢的家庭版酱油手撕鸡就完成了。

第二款：简单两步做出照烧鸡腿饭，孩子一次能吃三碗！挑选新鲜鸡腿去骨，用刀背敲打至49下，以增加口感。加入姜、葱、盐、胡椒粉和料酒，腌制20分钟。

调配简易的照烧酱汁：生抽、料酒、蚝油、蜂蜜与半碗清水混合均匀。热锅加油，鸡腿中火慢煎至三面微黄，然后倒入调好的酱汁，小火焖煮5到6分钟，翻面多次，待汤汁浓稠即可出锅。

第三款：尝试秘制鸡腿，告别油腻，鲜嫩多汁。只需十块钱的鸡腿，洗净后在中间切开扇形，提高入味度。蒜瓣、料酒和盐混合，腌制10分钟。热油煎至两面金黄，调好的生抽、蚝油、蜂蜜与清水构成秘制酱汁，倒入锅中盖上焖煮收汁，撒上芝麻即可。

第四款：用碗扣住鸡腿，添加生姜、红枣和枸杞，大火蒸25分钟，关火后焖五分钟。冷却的鸡肉撕成条，碗中的精华可保留备用。锅中加少许油，蒜蓉、姜末与葱花小火炒香，加入精华调味料，放盐、糖和生抽，炒出酱香味后淋在鸡肉上。

第五款：空气炸锅版去皮鸡腿，外酥里嫩，无负担。准备几个鸡腿剪开方便入味，蒜末用清水浸泡10分钟，加入腌料后腌制半小时。180度烤20分钟后，涂抹剩余的蒜末和蚝油，再喷点油烤10分钟，撒上烧烤料即可。

第六款：揭秘肯德基鸡腿酥脆秘方，轻松在家复制美味。鸡腿划几刀便于入味，用姜、蒜、葱花、料酒、生抽和蚝油腌制半小时。裹上炸鸡粉，过水后再裹一次，六成热油温下锅炸12分钟，金黄酥脆即可。

第七款：辣子鸡丁的家常做法，香辣可口。鸡腿肉切丁，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和蛋黄淀粉腌制。六成油温下锅炸至金黄色，捞出备用。热油炒香葱姜蒜花椒干辣椒，再与炸好的鸡丁混合，加适量盐和糖提鲜，撒上芝麻和葱段即可出锅。

(责任编辑：佚名)