朋友来做客，用猪油拌饭招待，结果惊掉下巴了

邀请朋友到家中用餐时，我曾提供了一道独特的猪油拌饭，这让我那位朋友惊喜连连。他没想到，一顿简单的米饭竟能以这样的方式呈现，确实令人印象深刻。

对于大部分70后以及一小部分80后来说，猪油拌饭不仅是一种美食，更承载着他们儿时的记忆。在物质条件不甚丰富的年代，一碗白米饭搭配一勺猪油和酱油，便能创造出美味的享受。即便如今生活条件已大为改善，我也偶尔会专门烹制一些猪油，只为回味那久远的味道。

每当有亲朋好友来访，特别是关系较为亲近的朋友时，我便会特意准备一份猪油拌饭。这不仅仅是一顿特别的款待，更是一种情感的传递——对过往时光的怀念以及与朋友分享美好回忆的方式。

在那个时代，条件尚不富裕，招待客人时常会在炒菜时加入一大勺猪油。对于年轻人而言，他们或许未曾尝过这样的美味，而对于我们这一代人来说，这无疑是食物中的香甜记忆。没有肉可吃的时候，一勺猪油便足以解馋，让人心满意足。

猪油拌饭的灵魂在于刚出锅的热米饭，在其蒸腾的热气中融入一勺猪油和酱油的香气，纯粹的人间烟火味在这一瞬间被释放。无需任何配菜，仅用白口就能畅享两碗以上，猪油为这道美食带来了独特的香味，而酱油则增添了鲜美的滋味。

回忆起守在灶台边观看母亲熬制猪油的场景，那过程不仅充满了期待，更是对美味的一种仪式感。炼出的猪油可用来烹饪，其中剩下的油渣和大葱，则是另一道令人垂涎的美食——卷入馒头或大饼中，或者撒上盐食用，都是别具风味的选择。

近年来，关于猪油是否健康的问题引起了不少讨论，但有科学研究显示，猪油或许比一些植物油更有利于人体健康。许多农村中的老年人，一生以猪油为主食，身体依然健康硬朗，这便是最好的证明。

在家中自制猪油其实非常简单：准备一块猪板油（与商家沟通时说明用途为炼制猪油），将猪板油切碎放入锅中，加水一同熬煮。当水分蒸发干后，猪油便完成了炼制过程。炼好的猪油可用来清炒素菜，增添独特的风味。

(责任编辑：佚名)