雄安美食汇:品尝新区独特的美味

国庆节第一天，大阅兵很过瘾。国家越来越强大了。假期头一天，小编给大家推荐一种独一无二的美食，这种美食只有雄安新区才能找到，据说能制作的传承人已经不多了。

咱先上个大图，油条？果子？长条炸糕？看着都不像。正确的名字叫炸千子，名字就很新鲜。看起来好像油条或果子，但其实是炸千子的外表。

里面裹着厚厚的豆沙，再加上酥脆的外皮。咬一口，甜而不腻，比春卷香脆，比炸糕又可口。正在减肥的小编都忍不住多吃了两根。

炸千子的好吃秘诀在什么地方呢？小编见到了雄县张岗李炸千子传人李艳桥，李师傅制作炸千子已经三十多年。李师傅说，别小看这个炸千子，在雄县已经流传数百年，他家祖上就炸千子，一直流传到现在。

别小看了炸千子，平时这是零食和甜品，但是在雄县，如果没有这道美食，一些红白喜事和大型宴会都开不了席。可见当地人的喜爱程度如此高，说明这个美食已经深入人心。

如此受欢迎的原因是什么呢？原来制作相当讲究。平时我们可能觉得炸千子只是零食和甜品，但是在雄县，如果没有这道美食，一些红白喜事和大型宴会都开不了席，可见当地人的喜爱程度。如此受欢迎，原来制作相当讲究。

这是李师傅自制的豆沙，用广西产的红糖和本地的红豆炒制而成，甜度适中。李师傅家人提供照片

卷豆沙

李师傅家人提供照片

面片摊好后，豆沙要裹的量大一些，卷的禁一些，为了防止散开，要刷上一层开水烫好的面糊。这样才能保证炸千子外观整洁并且美味。

把千子切成两段，并不是直接炸。蘸上一层厚厚的米糊，米糊必须用黄米，黄米原产北方，有糯性。这样才能保证口感好。李师傅说，黄米做米糊还有好处，比小米，江米都显得酥脆，口感好。

炸出来颜色很漂亮。李师傅说，黄米做米糊还有好处，比小米，江米都显得酥脆，口感好。李师傅告诉我们，在他小时候，家家户户都会炸千子，到如今雄县能炸千子的摊位只有屈指可数的几家了，工序复杂，劳动强度大。每天得凌晨三点起床，年轻人都不愿意干，难得的是他三女儿愿意继承这个手艺，他盼着这古老的炸千子手艺一代代传下去。

李师傅告诉我们，在他小时候，家家户户都会炸千子，到如今雄县能炸千子的摊位只有屈指可数的几家了，工序复杂，劳动强度大。每天得凌晨三点起床，年轻人都不愿意干，难得的是他三女儿愿意继承这个手艺，他盼着这古老的炸千子手艺一代代传下去。

(责任编辑：佚名)