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肉夹馍：陕西传统美食的魅力

肉夹馍，作为陕西省的传统特色食物之一，早已在2016年入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。这种美味的小吃结合了腊汁肉和白吉馍，成为一道具有丰富层次的佳肴。 肉夹馍这一名称看似与语法规则不符，实际上它是古汉语“肉夹于馍”的简称。对于陕西人来说，这种表达方式早已成为习惯，它强调的是肉夹在馍中的美味。此外，肉夹馍还有着中式汉堡的美誉，深受人们的喜爱。 腊汁肉是肉夹馍的重要组成部分，其历史悠久，色泽红润，气味芬芳。经过三十多种调料的精心配制，肉质软糯、浓郁醇香。与此同时，白吉馍作为另一种关键元素，是通过精细揉制和恰到好处的烘烤工艺制成的。外脆里嫩、皮薄松脆的白吉馍与腊汁肉相得益彰，共同成就了肉夹馍的美味。 肉夹馍的制作过程体现了陕西人的性格——性急、直爽。在陕西，人们喜欢与朋友一起掰馍聊天，享受这一美食带来的愉悦时光。腊汁肉与白吉馍的完美结合，使得肉夹馍的味道达到极致，回味无穷。无论是在陕西本地还是在外地，肉夹馍都能勾起人们的思乡之情。身居异乡的人们更是对这道美食满怀思念。 白吉馍作为肉夹馍的搭档，其制作同样讲究。用上好的面粉揉制后做成的饼形，经过炭火烘烤，外脆里嫩、双面松脆微黄。制好的白吉馍形如“铁圈虎背菊花心”，可单独食用，与腊汁肉搭配则味道更佳。两者相得益彰，共同成就了这道令人垂涎的美食。无论是品尝肉夹馍还是了解陕西文化，都能让人感受到独特的魅力。

(责任编辑：佚名)