浓浓家的味道(家的味道美食)

对于许多江西的朋友们来说，记忆中农村喜庆宴席上的压轴佳肴，并非红烧猪肉或糖醋鱼，亦非炖煮的猪肘，而是那由巨大竹篮蒸煮出、热气腾腾的粉蒸肉。当揭开盖子的瞬间，香气弥漫，成为许多人难以忘怀的家乡滋味。

今天，我们跟着美食达人分享一个特别的版本——芋头粉蒸肉。当你夹起一块，饱满多汁的猪肉与香糯的米粉完美融合，而芋头更是饱含了浓郁的肉香，每一口都让人回味无穷。

食材清单:

做法:

1. 首先，腌制五花肉。将肉洗净并擦干，切成约0.6厘米厚的片。在一个大碗中，放入切好的五花肉、姜末、绍兴黄酒、豆腐乳、辣豆瓣酱、五香粉、砂糖，用手拌匀，确保每一片肉都充分裹上腌料。然后盖上碗，放入冰箱冷藏约1小时。

2. 在等待的时间里，准备蒸肉用的炒米粉。使用干燥的锅，加入米、糯米、花椒和八角，以小火慢慢翻炒大约5分钟，直至米粒变为浅棕色。之后关闭火源，让炒好的米粉稍微冷却。

3. 将炒好的米粉放入破壁机打碎或用石臼研磨成粉状。记住，只需轻轻打碎即可，切勿过细，以免影响蒸肉的口感。

4. 芋头削皮后清洗干净，切成与五花肉相似大小的片。

5. 将腌制好的五花肉和芋头混合在一起。在另一个碗中，将研磨好的炒米粉与半杯水搅拌成糊状，然后加入约15克生抽。接着，将米糊、混合好的五花肉、芋头一起充分搅拌均匀。

6. 把所有食材倒入一个耐高温的大碗中，因为蒸煮过程中米粉会膨胀。你可以选择排列得整整齐齐，但随意摆放也无妨，味道同样出色。

7. 准备好蒸锅，加入约2-3升水，将装有粉蒸肉的碗放入蒸架上，盖上锅盖。先用大火将水烧开，然后转为中火，持续蒸煮70到90分钟。别忘了期间要不时检查蒸锅以确保水分充足。

8. 当粉蒸肉蒸熟后，小心地从蒸笼取出，倒扣在一个大盘子上，最后撒上一点葱花作为点缀。

就这样，一道香气四溢的芋头粉蒸肉就完成了。不妨与家人一起分享这份美味吧！

(责任编辑：佚名)