10个关于鸡蛋的健康食用常识

鸡蛋是日常生活中常见的食材之一。

它含有完美的蛋白质类型和氨基酸构成比例，而且价格实惠，烹饪方法多样，因此广受人们的喜爱。

不过，你真的懂得如何食用鸡蛋吗？或许这篇文章能够解答你的疑问。

避免过量摄入鸡蛋

每天吃一个或多个鸡蛋并不会增加心血管疾病或糖尿病的风险。

根据《中国居民膳食指南》（2016年版）的建议，如果其他食物如奶类、肉类和鱼虾等已经足够摄入，那么每周食用超过7个鸡蛋可能会对健康产生影响。

当然，在饮食中这些食品摄入不足的情况下，或者你特别喜欢鸡蛋，或需要补充蛋白质时，适量增加鸡蛋的摄入量也是可以接受的。

不要丢弃蛋黄

许多人担心蛋黄中的胆固醇含量较高。确实，一个蛋黄含有大约280毫克的胆固醇。但是没有证据显示饮食中较高的胆固醇会导致高血脂或心脏病。

实际上，蛋黄是营养价值极高的成分，富含优质蛋白质、单不饱和脂肪酸（油酸）、卵磷脂以及多种维生素和矿物质如钙、铁、锌等。

不要食用生鸡蛋

与熟鸡蛋相比，生鸡蛋更难以消化，并且更容易受到细菌污染。因此，为了安全起见，不建议直接食用生鸡蛋。

避免过度烹饪鸡蛋

煮或煎都是最常见的烹调鸡蛋的方式。记得不要把它们做得太老，因为这样会使蛋白质过度凝固，使鸡蛋变得坚硬且难以消化吸收。

冷藏储存鸡蛋

在室温下存放的鸡蛋更容易变质。建议将鸡蛋放在冰箱中保存，这可以延长其保质期至一个月左右。购买包装好的鸡蛋时应查看生产日期标签，以确保食用的是较新的产品。

不要依赖鸡蛋补铁

虽然蛋黄中的铁含量较高，但其吸收效率却很低，大约只有3%左右，因为其中存在一种叫做“卵黄高磷蛋白”的物质阻碍了铁的吸收。相比之下，红肉和动物血液等食品才是更有效的补铁来源。

不要在意鸡蛋壳的颜色

无论是红色还是白色鸡下的蛋都是优质的。决定蛋壳颜色的是“卟啉”这种物质，并且这种差异并不会影响到营养价值的高低。

不要盲目相信土鸡蛋更健康

虽然很多人认为散养鸡下的“土鸡蛋”比圈养鸡生产的普通鸡蛋更有营养，但科学研究并不支持这一点。实际上两者在营养成分上差别不大。

不要担心豆浆与鸡蛋搭配食用的问题

生的豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，可能会影响蛋白质消化和吸收，但这只发生在未煮熟的情况下；一旦充分加热，这些抑制剂就会被破坏。因此，在早餐时搭配白煮蛋、茶叶蛋或荷包蛋饮用热豆浆是完全安全且健康的。

注意鸡蛋过敏问题

一项关于中国儿童的研究表明，大约8.4%的儿童有食物过敏反应，其中对鸡蛋敏感的比例最高。如果你属于这类人群，则需要注意查看加工食品标签上是否有相关的提醒信息。

至此，有关于鸡蛋的一些日常小知识你都了解了吗？

温馨提示：

坚持早餐吃一个鸡蛋是一个健康的饮食习惯哦！

(责任编辑：佚名)