晋城特色美食盘点：十大碗、烧肝等美味佳肴一览

#晋城美食探秘# 晋城，这座位于山西省东南部，与晋豫两省相邻的古城，不仅历史悠远，更以其独特的地域特色美食闻名遐迩。在这里，您可以品尝到高平十大碗、浆水菜地埋圪丝、李圪抓、阳城烧肝、大阳馔面、阳城杂格、石头炒鸡蛋、阳城肉罐肉、石子干饼以及晋城炒凉粉等多种美食佳肴。

晋城市，古称建兴、泽州、泽州府，是山西省下辖的一个地级市。该市的气候类型属于暖温带半湿润大陆性季风气候，四季变化明显：春暖风和，夏热多雨，秋高气爽，冬寒干燥。丰富的物产资源为晋城的美食文化提供了坚实的基础。

1、传承千年的宴席——高平十大碗

高平十大碗，又称长平水席，起源于对炎帝的祭祀活动，是我国现存最古老的一道宴席。这道菜以精细的制作工艺著称，选用上等肥猪，经过精细分割和烹饪，将鲜嫩的猪肉制作成天和蛋、水白肉、核桃肉等多种美食。其特色在于配料合理、汤水适中、色香味俱佳。

2、酸香四溢的浆水菜地埋圪丝

晋城陵川的浆水菜地埋圪丝是一道非常受欢迎的地方特色小吃。它以土豆、酸菜、葱、姜、蒜等食材为主，通过独特的烹饪方法制作而成，味道浓郁、酸脆可口。

3、皮薄馅香的小吃——李圪抓

晋城高平的李圪抓是一道具有代表性的小吃。它分为素包和肉包两种，以羊肉、粉条、韭菜等为主要馅料，制作出来的小饼皮薄馅香，口感悠长。

4、独具特色的阳城烧肝

阳城烧肝是晋城市阳城县的地方名吃。这道菜以鲜猪肝为主料，经过煎、蒸、炸等多道工序制作而成，外焦里脆，味美适口。其独特的配方和精细的制作工艺使其成为一道佐酒佳肴。

5、历史悠久的大阳馔面

大阳馔面是晋城市泽州县大阳镇的传统面食，深受喜爱。相传起源于周朝，曾是宫廷美食，后流传至民间，成为百姓家宴席上不可或缺的主食。其制作工艺复杂，配料讲究，口感光滑如玉。

6、香气扑鼻的阳城杂格

阳城杂格是晋城市阳城县的一道著名风味小吃。以羊或牛的心、肝、五脏六腑为主要食材，走到路边即可闻到其独特的香味，吃一口齿颊留香。

7、别具风味的石头炒鸡蛋

晋城陵川的石头炒鸡蛋是一道特色美食。采用特制的平底铁锅和精选出的黑色或白色石头制作而成，鲜香味美，营养丰富。

8、肉质鲜美的阳城肉罐肉

阳城肉罐肉是驰名三晋的传统美味佳肴。以猪肉、牛肉或羊肉为主料，加入小米和各种佐料，经过特殊的瓷罐煎煮而成，色泽鲜艳，肉香扑鼻。

9、酥脆可口的石子干饼

石子干饼是山西的一道传统烙制食品。以面粉、麻油、食盐、碱、酵母等为主要原料，制作过程中将面团擀成薄饼，放在烘热的石子上加热焙熟，外酥内软，咸香可口。

10、清爽可口的晋城炒凉粉

晋城炒凉粉是山西省晋城市的特色传统风味小吃。先将凉粉切成长宽各3-4厘米的方块，放入食油锅中翻炒，再加入醋汁蒜沫，待蒜、醋味入里后出锅，口感软嫩，香辣可口。

此外，晋城的美食还包括浆水菜、油圪哚、烧三鲜、陵川羊肉火烧、肉丸汤、油馍、巴公烧大葱、毛头丸、阳城火锅、羊杂碎汤、酸菜黑圪条、浆面羊、党参炖土鸡、猪皮冻、烧卤面、烧豆腐、酸菜不烂汤、饸饹等。

(责任编辑：佚名)