江门美食探秘：荔枝炭烧鹅、陈皮乳鸽与冬瓜盅——品味新会传统与创新佳肴

在新会地区的饮食文化中，有一道独特的美食——荔枝炭烧鹅。这道菜品采用当地的荔枝木炭进行烤制，使得外皮呈现出金黄酥脆的色泽，而内里的肉质则保持了饱满多汁的状态，同时还带有一种淡淡的果香，令人回味无穷。

在金品宴私房菜馆中，您能品尝到地道的荔枝炭烧鹅。这家私房菜馆位于新会区会城大道与新峰路交叉口北70米处，环境雅致，是享受美食的绝佳去处。

除了荔枝炭烧鹅，陈皮乳鸽也是当地特色之一。在八味鸽庄，他们将新会陈皮的清香完美融入乳鸽之中，使得外皮焦脆而内里肉质弹牙，每一口都是满满的幸福感。这家店铺位于蓬江区杜阮镇，需要提前预约。

冬瓜盅则是另一道养生佳肴，整只冬瓜炖煮鸭肉、薏米等食材，汤底清甜且具有祛湿的功效。红旗山庄（圭峰山店）提供这道菜品，位于蓬江区杜阮镇龙湾路，是一个享受自然风光与美味的好地方。

油盐蒸吊水鲩鱼则是金品宴私房菜的另一大特色。选用在山泉水养殖的鱼类，只需简单地用油和盐清蒸，即可使鱼肉散发出天然的鲜甜味道，而且完全没有腥味。

地道小吃类：

猪肝瘦肉肠粉是当地人喜爱的早餐之一。河记肠粉店以其滑嫩的肠粉和鲜嫩无腥的猪肝而闻名，位于蓬江区太平路78号。

咸蛋黄牛肉肠粉则是创新的吃法，将肠粉与咸蛋黄碎和嫩牛肉结合，创造出层次丰富的口感。永舒小食店提供这道小吃，位于蓬江区中沙路。

白云猪手是另一道经典菜肴，猪手切片搭配白芝麻，肉质紧实弹牙，豉油香气浓郁。羊桥饭店位于蓬江区羊桥路85号，是品尝这道美味的好去处。

黄鳝腊味煲仔饭则是恩平煲仔饭的特色，现点现煲，锅巴焦香，黄鳝与腊味的双重鲜香令人难以忘怀。店铺位于恩平市沿江路。

特色食肆推荐：

蒸蚬是和记餐厅的招牌菜，选用沙溪河走地蚬清蒸，壳薄肉肥带有海水的咸香。店铺位于蓬江区篁庄桥东侧第一间商铺。

头菜蒸肉饼则是三伯饭店的手工佳肴，手工剁肉保留了颗粒感，头菜的咸香味下饭更是一绝。店铺位于蓬江区大连工业区200乡道。

陈皮排骨是平香烧鹅酒楼的创新之作，新会陈皮的酸甜解腻与排骨的酥香完美融合。店铺位于新会区霞路村田寮牌楼北88号。

碳炉煲汤则是金品宴私房菜的传统做法，用圭峰山的泉水和荔枝炭慢炖出无添加味精的健康汤品。

老字号与非遗美食：

古井烧鹅是平香烧鹅酒楼的特色，陈皮腌制加上荔枝木烤制，使得外皮酥脆肉质嫩滑带果香。

猪杂粥则是天仁粥店的传统做法，凌晨现熬的粥底搭配新鲜的猪杂，无腥味且营养丰富。店铺位于蓬江区高第里申通快递对面。

黑芝麻肠粉是安仔肠粉店的创新之作，肠粉皮中含有的黑芝麻粉使得每一口都带有坚果香气。店铺位于蓬江区良化新村东18号。

陈皮雪糕则是新会陈皮村原厂制作的特色甜品，雪糕基底中含有新会陈皮的颗粒，口感独特。店铺位于新会区陈皮村景区入口。

农家风味：

泥焗鸡是红旗山庄的传统做法，荷叶包裹整鸡再用黄泥烤制，锁住肉汁，保留了原始的农家风味。

笋炒五花肉则是和记餐厅春季限定的美味，选用新鲜的薄切鲜笋，大火快炒使其口感爽脆。

煎焗排骨则是三伯饭店的传统做法，排骨裹粉后煎至金黄，外酥里嫩多汁，是一道不可错过的家常菜。

甜酸蛋是红旗山庄的另一道特色小品，糖醋汁浸泡的溏心蛋开胃解腻，是餐后的最佳选择。

(责任编辑：佚名)