秘制葱油饼，香气扑鼻真美味

制作出这样美味的葱油饼，香气扑鼻，令人垂涎。下面为您揭晓多种葱油饼的制作方法，让您在家中也能轻松享受这一经典美食的美味。

普通面粉版葱油饼

所需材料：普通面粉、葱花、食盐、鸡蛋、温水、五香粉、热油。

制作步骤：首先在碗中倒入适量的面粉，撒上少许食盐和鸡蛋，加入温水和成面团。若使用的是普通面粉，需盖上盖子静置半小时让其发酵。随后制作葱油酥，将葱花与40克面粉混合均匀，加入五香粉，淋上热油后揉成团。将醒好的面团分割成四份，包裹入葱油酥，擀成薄片，先对折几次，然后从一头卷起，切成两半再擀平成薄饼状。在锅中涂抹一层油，待油温升高后放入薄饼，用中小火煎至两面金黄即可。

发面版葱油饼

所需材料：面粉、酵母、白糖、温水、盐、泡打粉、小葱花、鸡精、水。

制作步骤：将400克面粉与4克酵母、4克白糖和260克温水混合，用手揉成偏软的面团，发酵至体积扩大一倍。发酵好的面团中加入5克盐、2克泡打粉或2克小苏打、一把小葱花、50克水和少许鸡精，搅拌均匀。手上涂抹油，取出一份面团，撑薄或用模具塑成饼坯。将油锅烧至八成热，放入饼坯，全程用中火炸至两面金黄后捞出。这种葱油饼出锅时酥脆，放凉后依旧柔软可口。

烫面版葱油饼

所需材料：普通面粉、盐、土鸡蛋、80度热水、熟油、青葱、老葱头、姜片、八角、香叶、大葱、食用油、五香粉。

制作步骤：将400克普通面粉放入大碗，加入2克盐，打入一个土鸡蛋，稍加搅拌后，加入适量80度热水和面，揉成絮状后，加入15克放凉的熟油，揉成团，盖上盖子让面团松弛一小时。锅烧热后倒入食用油，待油温微微热，放入青葱、老葱头、姜片、八角、香叶、大葱，小火慢熬，炸至葱变焦黄，捞出杂质，将熬好的油放凉备用。将葱切成葱花，加入少许盐和五香粉，淋上少量晾凉的葱油拌匀。取出松弛好的面团，不揉，整成条切剂子，拉开擀薄或整薄，涂抹上葱油，像折扇子一样折好，边拉长边卷，收好尾巴，再次松弛十分钟。最后将剂子擀成大薄饼，电饼铛预热后刷上葱油，盖上盖子开大火烙十几秒，翻面再烙几十秒，直至表面微黄出锅。

这几种做法各有特色，您可以根据自己的喜好和材料准备情况进行选择。相信通过您的努力，一定能制作出酥脆蓬松、香气四溢的葱油饼。

(责任编辑：佚名)