家常美味：软糯香浓猪蹄烹饪技巧

想要在家庭聚餐中成为最耀眼的大厨吗？试试这道让人垂涎的奇香猪蹄吧！每次上桌都被抢光，不仅味道绝妙，而且制作过程也充满乐趣。

一、准备炊具与调料

炊具：

• 使用煤球炉和4个煤球提供稳定的小火源。选用直径适中的铝锅作为炖煮容器，确保猪蹄能在小火慢炖中充分吸收味道。
• 准备8根不同长度的竹筷（18-26厘米不等），将它们均匀铺在锅底，形成一个支撑网络，避免猪蹄直接接触锅底而粘连。同时用红砖围成灶台，增添一份传统烹饪的乐趣。

调料：

• 生姜170克、葱段120克：提供基础的香味和鲜味。
• 酱油（建议使用淡色酱油）和白酒各约250克，用于去腥提香。
• 盐50克以及各种香料如小茴香、八角、丁香等共约140克，为猪蹄增添层次丰富的香气。
• 特级红曲粉1-5克（根据个人喜好调整），用来给炖好的猪蹄上色增艳。

二、猪蹄的烹饪步骤

第一步：清洁与焯水：

• 先将猪蹄上的杂毛处理干净，然后彻底清洗。用热水煮沸后捞出，再过一遍冷水去除残留物。

第二步：巧妙铺筷：

• 根据长短搭配在锅底铺设竹筷，确保它们形成稳定的网格结构，有助于热量均匀分布。

第三步：香料入锅：

• 将拍破的生姜和葱段平铺于竹筷之上，接着依次加入酱油、酒、盐以及各种香料。最后注入足量清水，大火煮沸。

第四步：炖煮入味：

• 待汤汁沸腾后放入处理好的猪蹄，保持汤面覆盖住所有猪蹄。小火慢炖2-3小时直至肉质软烂易脱骨。

第五步：出锅装盘：

• 根据个人口味适量加入红曲粉调色后搅拌均匀，最后再焖煮片刻即可完成烹饪。将猪蹄盛出摆盘，并撒上葱花装饰。

这道奇香猪蹄，软糯脱骨、香味四溢，绝对是你家庭聚餐中的明星菜品！尝试一下吧，你一定会爱上它的美味和独特的制作过程的。

(责任编辑：佚名)