领略太原风味，这些经典美食不容错过

面食系列

- 刀削面：被誉为山西面食的佼佼者，面条滑润而富有弹性，厨师用特制的瓦形刀将面团快速削入沸腾的水中，煮熟后可以搭配猪肉臊子、番茄鸡蛋卤等，味道美妙无比。

- 莜面栲栳栳：以莜面制作成蜂窝状的小筒，蒸熟后配上羊肉臊子或酸辣番茄酱，口感劲道，散发着浓郁的谷物香味。

- 剔尖：又称拨鱼儿，通过筷子拨制而成，两头尖锐中间宽厚，面条光滑有嚼劲，可以搭配炸酱或烩菜，炒剔尖别具一格。

小吃系列

- 头脑：亦称“八珍汤”，由羊肉、山药、藕片、黄酒及酒糟等熬制而成，是太原特有的风味小吃，具有滋补功效，清晨喝一碗能温暖身心。

- 羊杂割：以羊杂和羊骨熬制的浓汤，加入粉条、葱花和香菜等配料，羊杂酥烂绵软，汤汁浓郁鲜香，是冬日里的暖胃佳品。

- 灌肠：通常以荞面为主料，分为白面碗托和荞面碗托，可凉拌或热炒。凉拌时加入蒜醋调味，酸辣开胃；热炒则口感软糯，别有一番风味。

菜肴系列

- 过油肉：晋菜的代表之一，选用猪里脊肉片，过油滑嫩后搭配木耳、蒜薹、玉兰片等，以醋香点缀，色泽金黄，咸鲜适中，非常下饭。

- 香酥鸭：晋阳饭庄的招牌菜，鸭子经过腌制、蒸制、油炸等多道工序，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配各种酱汁食用，味道十分美味。

- 糖醋丸子：外脆里嫩的肉丸裹着琥珀色糖醋汁，咬开会爆汁，酸甜可口，是当地人喜爱的传统菜肴。

甜点系列

- 豌豆糕：以豌豆为主要原料制作而成，色泽浅黄，入口即化，甜而不腻，是夏季消暑的佳品。

- 太谷饼：继承了我国传统饼食“胡饼”的制作技巧，选料精细，工艺独到，甜而不腻，软而不硬，香甜湿润，适合作为旅行或探病的馈赠佳品。

(责任编辑：佚名)