端午节粽子飘香，品鉴传统美味时刻

#聚焦热点 粽叶飘香的端午：美食盛宴中的文化传承

——跨越千年的“美食CP”揭示中华文化的精髓

端午节至，正值仲夏时分，各地的厨房都沉浸在制作美食的喜悦中。当新鲜的粽叶包裹着香甜的糯米，华夏大地的餐桌便开启了一场“晒美食”的盛宴。从北方的酥饼配茶到江南的五黄宴，从山野的艾香到海滨的鲜味，每一道菜肴不仅承载着古老的驱邪祈福仪式，更是当代人连接亲情、传递乡愁的生动体现。

南北风味交融：传统与创新碰撞

1. 北方：“五毒饼+花茶”，甜蜜驱除毒虫

老舍笔下的《茶馆》中，酥皮裹着玫瑰枣泥馅的五毒饼搭配茉莉花茶，成为了京味端午的标志性组合。蝎子、蜈蚣纹样的酥皮与玫瑰枣泥馅相得益彰，与茉莉花茶一同享用，老北京人深信“食五毒，夏无虫”。而甘肃民勤的“扇子馍”则用五色香料层层叠加，形状类似粽叶，寓意着避邪祈福。

2. 长江流域：“高中套餐”，祈愿金榜题名

武汉人的端午餐桌上，必不可少的黄金搭档是恩施腊肉咸蛋黄粽配汉口炸油糕。这两者搭配起来口感丰富，谐音“高中”，为学子们带来好运；而苏杭的五黄宴（黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒）则金光闪闪，寓意着驱邪纳吉。

3. 山野奇鲜：植物染就的吉祥之兆

云贵高原的五彩粽采用枫叶、紫兰草等野生植物的汁液浸米，蒸出红黄蓝黑四色，与艾叶粑粑同食，象征着“吉祥如意”；福建人则推出了“长久CP”——虾膏干贝米糕缀满九节虾，红艳虾身寓意着驱邪迎红运。

家的味道：面粉与麦香里的乡情

当粽叶不再是主角，面粉的魔法在端午焕发出新的生机：

- 甘肃河西走廊的游子，用“油饼子卷糕”来缓解思乡之情。烫面薄饼包裹着红枣糯米糕，融合了油脂香和糜子的甜味，这是古时无粽叶时的智慧，如今成为碳水盛宴的狂欢。

- 甘谷县金山镇的土灶旁，新麦香气弥漫。农妇巧手制作的“谷角儿”用苦豆粉调味、蛋液上色，麦秸秆焖烤出金黄外壳。“带去丈人家，比粽子更体面！”村民蒋启奥的笑声中，延续着千年“送新麦”的习俗。

- 河南油锅中，新收菜籽油炸出的鼓胀菜角与糖糕。韭菜汁烫了舌尖，豆沙馅甜入心坎，“收了麦子，就得吃这一口新鲜！”

自然馈赠：野菜花果入宴来

端午的“绿意”在盘中流转：

- 苋菜红汤染透华中人家的瓷碗，“六月苋当鸡蛋”，清热解暑的紫红汁液，是盛夏中的清凉之选。

- 潮汕栀粿微苦回甘，栀子汁与糯米相融，纱线分割的瞬间，桑叶清香随酒曲甜醅子漫上甘肃人的舌尖。

- 最特别的是南京溧水的“螃蟹粽”——香草编席为衣，红豆点睛为蟹，蒸出一屉水乡的俏皮。

古今对话：从苏轼的杨梅粽到新派口味

美食的传承从未停止。北宋苏轼笔下的“粽里觅杨梅”，变成了今天的爆汁杨梅冰酪粽，奶酪与鲜果碰撞血糯米；艾草不再仅限于门楣，艾草凉粉淋椰奶，成为了年轻人的消暑神器。印花蛋、乌馒头、破酥包……老手艺与新创意交织，让“端午吃什么”的答案年年更新，岁岁温馨。

尾声：一餐一食总关情

当甘谷的“谷角儿”被捧进丈人家的门楣，当妈妈将五彩绳系上孩子手腕，端午的味道早已超越舌尖。它是新麦入磨时的丰收，是门插艾蒲时的祈愿，更是代代相传的亲情密码。正如网友晒图配文：“给奶奶寄了绿豆糕，她电话里笑：‘糕和粽，你高中我高中，咱家代代中！’”——食物无声，却让千年的文化脉络在烟火气中生生不息。

粽叶飘香处，

最是家乡味。

一口驱邪秽，

一口岁岁安。

(责任编辑：佚名)