原来做粥也有它的艺术

人们常常将粥作为一种简单的饮食，但是潮州人却将粥推向了一个新的高度，甚至创造出了各种各样的粥文化。

潮州人爱喝粥，每天都会吃白糜，午饭和晚饭也以糜为主，还有夜宵称为夜糜。这是体验潮州人生活方式的最好途径。潮州粥最常见的做法就是将粳米淘洗干净，然后浸泡充分，捞出沥干水分，同时花生仁用沸水烫一下，去掉红水。

再将花生仁放入锅中，用温热的油炸熟待用。然后，将粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，先用旺火煮沸，然后改小火煮至米烂粥稠。食用时将炸好的花生仁放入粥中，与肉松一起伴粥食用。

除了这些常见的潮州粥之外，还有很多其他种类的粥，比如薄壳米煮尖米丸，这个名词听起来很陌生，但是原材料中薄壳是一种小海贝，肉质极鲜美；尖米丸则是一种米制品。还有猪杂薏米粥，潮州人自古即用薏米防治瘴害，常与猪杂同煮，是一种美味的药膳。

所以，如果你有机会一定要亲临潮州品尝那天下独一无二的潮州粥。

(责任编辑：佚名)