寿司——日本美食的象征，流行全球！

手卷 sushi（寿司），是日本传统美食之一，其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。手卷 sushi 在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压），其味甚佳。这种料理方式起源于日本本土。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片（刺身），后与米粒包裹，形成一种速食。

现在日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。手卷 sushi 的制作方式也比较简单，主要是将各种食材放在米饭上，然后用紫菜或其他料包起来，就可以吃了。当然，这也依照个人喜好和地域而有所不同。在日本各地的寿司店里，都有着独特的手卷 sushi 方式。手卷 sushi 的口味非常丰富，各种食材的搭配也是无穷尽的，每一个店家的手卷 sushi 都是独一无二的，因此，在日本各地都有许多人喜欢去尝试不同的寿司店的手卷 sushi 。

另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客；但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。手卷 sushi 在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”（sashimi，生鱼片）混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。手卷 sushi 的美味和独特的口感，让许多人无法抵抗，成为人们心中的一个美好记忆。

不管是传统还是现代的寿司店，醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能，超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。手卷 sushi 的魅力在于它可以让人尝试各种不同的口感和风格，从而让每一个吃的人都能找到自己的喜爱之处。手卷 sushi 的美味和独特的口感，让许多人无法抵抗，成为人们心中的一个美好记忆。

日本的寿司外形比较多样化，不一定是用紫菜包卷而成的，可以是用鲜三文鱼或墨鱼或鱼卵，和饭一起裹成圆或长方形状。手卷 sushi 的制作方式也比较简单，主要是将各种食材放在米饭上，然后用紫菜或其他料包起来，就可以吃了。当然，这也依照个人喜好和地域而有所不同。在日本各地的寿司店里，都有着独特的手卷 sushi 方式。手卷 sushi 的口味非常丰富，各种食材的搭配也是无穷尽的，每一个店家的手卷 sushi 都是独一无二的，因此，在日本各地都有许多人喜欢去尝试不同的寿司店的手卷 sushi 。

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