美食老饕教你如何从新手变行家

今天是二十四节气中的立冬，标志着冬季的开始。立冬通常在每年11月7日至8日之间，在这个时期之后，日照时间会逐渐减少，正午太阳的高度也会继续降低。

在中国的传统习俗中，人们认为立冬是一年中最寒冷季节到来之前的重要时刻，因此会有进补的习惯以抵御严寒。如今，“立冬吃饺子”的风俗在朋友圈里非常流行。

关于为何选择在立冬这天吃饺子，据百度百科解释，这是因为“交子之时”的说法。大年夜是旧年和新年交替的时间点，而立冬则是秋季与冬季交接的节点。“饺子”与“交子”谐音，象征着新旧交替之际的美好寓意。

在馅料的选择上，有多种多样可供挑选：从养生角度来看，在寒冷季节增加热量摄入是有益健康的。例如，多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类以及富含碳水化合物和脂肪的食物都可以帮助人们更好地抵御严寒。除了饺子之外，还有许多美食可以选择。

知乎上的用户分享了一种独特的立冬饮食习惯——吃公蟹。“美食手艺的传递者”提到，农历九月是雌蟹最美味的时候；而雄蟹则在立冬过后才达到最佳状态，这时候食用公蟹最为适宜。螃蟹做法简单易学：先将螃蟹铺在盘子中，撒上盐、味精和姜末，然后用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟即可。

羊肉则是另一道重要的冬季佳肴。它富含蛋白质，能够滋养气血，促进身体健康。山西地区的人们对羊肉有着特殊的喜爱，“右玉羊”“怀仁羊”“岢岚羊”是其中的佼佼者。对于烹饪新手而言，制作羊肉汤煲或涮羊肉火锅都是不错的选择。

此外，还有一些简便易行的养生方法适合懒癌患者和厨艺小白们：冬季气候干燥寒冷，增加摄入维生素A和C有助于提高身体对冷环境的适应能力，并且保护血管健康。苹果、柿子等水果富含多种营养成分，能够润肺止咳，促进消化。

还有其他一些易于获取并具有营养价值的食物如菱角、梨、桔子、石榴等，在冬季也能为人们提供丰富的维生素和矿物质支持。板栗有益气补肾的功效；柚子则可以调理肠胃；猕猴桃含有极高的维生素C含量，适合都市白领补充体力。

最后需要注意的是，“冬令进补”应当根据个人实际情况来进行有针对性的选择，比如体质虚弱的人可以选择温补或小补的方式，而身体健康的年轻人则可能更适合清淡饮食。正确的养生方式应遵循中医的基本原则，做到因人制宜、适时调理。

(责任编辑：佚名)