晋城特色美食大盘点：馔面、炒炉面、阳城烧肝，不容错过！

晋城市以其丰富多彩的美食闻名，这里列举一些代表性的地道菜肴：

面条类

- 馔面：源自周朝的泽州县大阳镇特色，采用高筋小麦粉、食盐、碱水和清水，揉成硬质面团。经过反复擀压、分割、切条，静置后煮熟，再配以醇厚的汤底和肉浇头。成品面条金黄透亮，口感紧实且滑爽。

- 炒炉面：广受欢迎的传统小食，家常必备。手制面条切成薄片，搭配豆角等蔬菜，先炒香肉丝和豆角，加水烧沸后铺上面条，淋上汤汁，用小火焖煮，最后拌匀，佐以蒜泥汁、辣椒油，味道筋道且醇厚。

- 扯面：以高筋面粉配食盐、温水搅拌成絮状，揉搓成团，反复摔打后擀平切条。面条经双手拉扯煮熟，淋上荤素浇头，汤汁浓郁，面条劲道十足。

肉类菜肴类

- 阳城烧肝：阳城县的招牌美食，选用新鲜猪肝剁碎，混入淀粉和调料，包裹在猪油中煎炸定型，蒸煮后切片再炸至酥脆，配以老陈醋，口感醇厚且不腻口。

- 巴公烧大葱：泽州县巴公镇的特色佳肴，选用当地著名的“巴公大葱”葱白，焯水后与里脊肉丝一起蒸制，大葱的甜香与猪肉的浓郁完美融合。

- 陵川熏肉：陵川县的传统美食，将本地猪肉腌制后熏烤，色泽诱人，香气扑鼻，肉质结实且咸香适口，适合佐餐或下酒。

小吃类

- 晋城烧饼：用优质面粉、芝麻和食用油精制而成，经过多道工序烘焙，外皮金黄脆口，芝麻香味浓郁，内外层次丰富。

- 高平汆汤：高平地区水席的十碗佳肴之一，汇集炸酥肉、丸子、豆腐、木耳、粉丝等食材烩煮，荤素搭配，营养均衡且美味可口。

- 石子干饼：传统烘烤小吃，面粉与麻油、食盐混合成面团，擀成薄饼，置于预热的石子上烘焙，外层酥脆，内里柔软，咸香适口。

(责任编辑：佚名)