探寻甘泉县风味小吃之旅

甘泉县风味美食概览

甘泉豆腐干：

选用延安市著名的双青豆精心研磨，富含多种人体必需的氨基酸和维生素。在制作过程中，融入食盐、茴香、花椒等香料，形成麻辣、五香、孜然等多种口味，香气扑鼻，鲜美可口，被誉为“素食中的火腿”。

油馍馍：

由土豆、白面、荞面及糖等杂粮混合制成，呈圆形环状，炸至金黄如同铜钱般夺目。口感甘甜，常作为婚宴、节日等场合的美食，深受陕北人民的喜爱。

子长凉粉：

分为绿豆凉粉、荞面凉粉和洋芋凉粉等多种类型，其中绿豆凉粉尤为受欢迎。食用时切成条或块状，搭配米醋、精盐、姜粉、蒜泥、香油及芝麻等调制的酸辣佐料。

红烧带把肘子：

以精选猪前肘为原料，结合民间传统工艺和现代加工技术精心制作。色泽墨红，形状完美，口感香而不腻，肥而不膻。

干豆角腌肉：

腌肉可用于多种菜肴的制作，如臊子汤、炒肉丝等。其中，以腌肉芋块炖酸白菜最为著名，被誉为甘泉的大众美食。

清炖羊肉：

选用当地优质羊肉，肉质白嫩，汤汁清澈明亮。充分保留了羊肉的鲜香，易于消化，富含高蛋白和低脂肪，有助于提高身体免疫力。

甘泉炝锅面：

在陕北地区享有盛誉，以其鲜香味美、口感滑爽、营养均衡而闻名，适合各个年龄段人群食用。物美价廉，展现出独特的陕北风味。

洋芋擦擦：

将土豆切成粗细适中的丝，拌上干面粉蒸制而成。可搭配蒜泥、辣面、酱和醋等调料食用，既有薯条的口感和嚼劲，又有肉末红椒的鲜香。

饸饹：

又称“河漏”，是我国北方一种古老而风味的传统汤食面点。在甘泉县广受欢迎，常与各种臊子汤搭配食用。

(责任编辑：佚名)