重庆最爱的小甜品：你还记得那道香味吗？

重庆人民对白糕并不陌生，它曾经是老百姓欢迎的小食。它既能充饥，又能带来甜食的快乐感。很多90后及前两代人，尤其是在农村地区的人，都记得小时候买白糕的价格很便宜，一毛钱就可以买三个，甚至分开卖也会很常见。

白糕也称为甜糕、泡粑、糯粑粑。它跟三角粑和熨斗糕同源，都有浓烈的乡土气息。制作方法是将糯米和大米按一定比例混合后磨成米浆，然后自然发酵或加酵母发酵。将米浆舀入蒸笼里的模具上蒸熟即可。

在赶场时，老百姓都会排队买白糕。一屉热气腾腾的白糕端出来后就卖完了，只有高峰时段会这样。农村地区的小孩子百日宴或周岁宴都会用白糕和红鸡蛋来庆贺，还会用筷子点上红点，颜色来自红墨水或当年那种要脱色的红纸。

如今，在重庆市面上买到白糕已经不太容易了。但是部分超市、农贸市场、早餐摊和农村乡场还是能买到。然而很难再有当年的味道。这是什么原因呢？一是食材的变化，当年用的都是农民自家种的糯米和大米，现在很多是用仓底陈米做的，口感必然大打折扣；二是老百姓日常生活已摄入充足的糖分，味觉刺激和快乐感没那么足了；三是现在的年轻人更加偏爱西式甜点和各种糖水水饮料；四是零嘴小食琳琅满目，有太多选择性。

可遇不可求这样的惊喜还是会有的。偶尔能在老城区和乡镇集市吃到颇为不错的白糕，蓬松绵软，糯香细腻，回味中那淡淡的酸馊味最是迷人。

(责任编辑：佚名)