民以食为天，食品安全至关重要

“民以食为天，食以安为先”，这句广为人知的谚语深入人心。地域不同，美食各异，而山西面食的历史可谓源远流长，甚至被誉为“世界面食之根”。今天我们要介绍的是山西省的一道传统小吃——剪刀面。

剪刀面因制作时使用剪刀得名，又因其形状像鱼，也被称为“剪鱼子”。这种面食的制法可追溯至隋末时期。据民间传说，在太原公子李世民读书练武、聚才谋义之时，武士彟慕名前来拜访，恰逢午餐时间，李世民邀请其在书房用餐。当时长孙氏正忙着裁衣，来不及准备饭菜，于是她急忙和面团并用剪刀细细地将面条剪下煮好，供客人食用。后来，李世民父子以“剪面”之势攻取长安，统一了山河。

接下来，我们一起来学习如何制作美味的剪刀面：

• 食材准备: 200克面粉、80毫升水、1小勺盐。汤底材料包括4个番茄、2个鸡蛋、适量生抽、1勺盐、1勺番茄酱和适量红肠。
• 揉面技巧: 将面粉与水及少许盐搅拌成絮状，注意不同面粉的吸水量可能有所差异，请根据实际情况适当调整。首次揉至成团即可，无需过分追求光滑度，然后盖上保鲜膜让其醒发15分钟。
• 再次醒面: 在第一次醒发后继续揉几下，再覆盖保鲜膜静置15分钟。如此反复两次之后，面团会变得非常柔软和光滑。
• 剪刀切面: 将醒好的面团切成条状，用剪刀剪成大小适中的面条，并放入煮沸的水中（注意开水可能会溅到手上），或者可以在案板上撒一些干面粉来防止粘连。全部完成后一起下锅。
• 调味与烹饪: 番茄炒出汁水后加入鸡蛋和火腿粒翻炒，随后加水煮开并调味，尝一尝确保味道适宜即可放入剪刀面。
• 完成装盘: 将煮好的面条捞出过凉水备用，最后将所有食材混合加热至熟透。撒上葱花即可享用。

这样一道色香味俱佳的剪刀面就完成了！希望大家也能在家中尝试制作并享受这份独特的美味体验。

希望这篇文章能够帮助你了解和掌握剪刀面的制作方法，也欢迎你在评论区分享你的想法或烹饪经验。让我们一起探索美食的世界吧！

(责任编辑：佚名)