全球唯一米其林东北非遗餐厅：一场穿越历史与现代的味蕾盛宴

在探索美食世界的过程中，最近我有幸品尝了一家全球唯一拥有米其林星级评价的东北菜餐厅，而这家餐厅竟然是非物质文化遗产的代表之一，这无疑为这次用餐体验增添了非凡的意义。下面，就让我来分享一下这次独特的味蕾之旅。

第一道菜是名为“小院里的柿子树”的开胃小菜，它不仅在视觉上带来了几分美感，更承载着深厚的历史底蕴——这里曾是清朝康熙十三贝勒的府邸所在地。主推的是辽河口渔家菜，并且已经入选了非物质文化遗产多年，连续五年的米其林评级更是对这份传统美食的认可。

第二道菜“小馆锅包肉”是一道东北菜的经典代表作。我尝试了一款创新版本——番茄口味的锅包肉，每桌必点，外皮薄脆、大小均匀，口感出奇地与众不同。肉质鲜嫩，面糊蓬松，即便是凉了也保持着酥软，这是我在北京品尝过的最好吃的锅包肉。

接下来是餐厅的主打菜品之一——“炭烤羊尾尖”，精选内蒙草原羊肉，经过卤制与烧烤工艺处理，去除了膻味，并且烤制得恰到好处。表皮焦香、内部多汁，每一片都精心挑选了两段尾骨，充分展现了米其林级别的烹饪手法。

品尝非遗美食，自然不能缺少相应的酒水搭配，我选择了“红星高照”——由非遗大师高老亲自调制的年份二锅头。这款酒全都是陈酿老酒，入口醇厚，陈香味浓郁，确实是北京顶级美酒的代表。

第四道菜是经典的东北砂锅炖酸菜，改良后的口味更加清淡，恰到好处地中和了酸味，搭配现蒸米饭与白肉，味道绝妙。冬至时节，一碗热腾腾的炖菜，温暖又满足。

一道名为“蚬肉”的菜肴为这次用餐画上了完美的句号。选用饱满鲜美的蚬肉，处理干净，并以微辣配薄荷调制口味，口感清凉爽口，让人回味无穷。

这一餐让我深感满足与惊喜，不仅品尝到了传统东北菜的精湛技艺和创新融合，还深入了解了其中蕴含的历史文化和非物质文化遗产的价值。如果你对探寻更多北京美食感兴趣，记得点赞关注并留言，我们一起探索这座城市的味觉宝藏。

(责任编辑：佚名)