莆田卤面：以独特配方著称的地方美味佳肴

- 莆田卤面：作为莆田颇具盛名的小吃之一，其面条采用多种面粉按特定比例混合制成，质地富有弹性，不易煮烂。卤汁则是通过长时间熬制猪骨高汤，并加入瘦肉、香菇、虾干、海贝、牡蛎、蛏子和韭菜等食材慢炖而成，使得高汤与各种配料的美味充分融合到面条中，最佳食用时间为出锅后的3至5分钟内。

- 兴化米粉：色泽洁白如雪且细滑无比，是早期中国快餐的一种代表。它有两种常见的吃法——汤米粉和炒米粉。其中，炒米粉在莆田及仙游地区的各种节庆或宴席中不可或缺，通常会搭配葱头、姜片以及豆豉等佐料油炸，味道十分鲜美。

- 西天尾扁食：这种小吃的皮非常薄，几乎透明，并以多种风味肉馅为内芯。常见的有“肉包肉”（西天尾燕皮扁食）和“皮包肉”（来古、黑龙扁食）等不同版本，汤底浓郁可口，还可以搭配炸过的猪肉一同享用。

肉类及粿类小吃

- 炝肉：选用质地柔软的猪里脊肉，并用木棒将其敲打至碎末状，再经过腌制和糊淀粉处理后，在沸腾的汤水中煮15分钟左右。这道菜口感细腻、味道鲜美，深受莆田人的喜爱。

- 红团：以糯米粉为主料，加入红曲米进行调色制成外皮，色泽鲜艳诱人；内馅则常见有花生、芝麻和红豆沙等选择，吃起来软糯而不粘牙。它是莆田传统节日中不可或缺的美食，象征着团圆与吉祥。

- 煎粿：这是一种用米粉制作而成的煎炸小吃，在烹饪过程中对火候的要求非常高，当表面呈现出金黄色时香气扑鼻。它的外皮酥脆可口，内部则软糯多汁，馅料多样（如豆沙、肉末等），每一口都令人惊喜连连。

海鲜类

- 海蛎煎：这道菜源于沿海渔民的创造，将新鲜海蛎与地瓜粉混合后进行煎制。成品外层香脆内里鲜嫩多汁，海蛎的鲜美和煎饼的独特香味相得益彰，搭配蒜醋或甜辣酱食用更佳。

- 蛏熘：这是一道由蛏肉、淀粉及多种调味料（如姜片、蒜末、精盐、味精、葱花等）烹制而成的美味汤羹。成品中蛏子肉质嫩滑爽口，味道鲜甜可口，具有滋补和清热的功效。

(责任编辑：佚名)